（本文書摘內容出自《新舊聞：從皇帝離婚到妓院指南，從海賊王到男王后，讓人腦洞大開的奇妙連結》由 方寸文化 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，首圖來源：Wikipedia，CC liscened。）
【為什麼我們要選這本書：《新舊聞：從皇帝離婚到妓院指南，從海賊王到男王后，讓人腦洞大開的奇妙連結》】
我們很喜歡在YouTube上觀看外國人體驗台灣美食的影片，但你知道，類似的「文化衝擊」在大文豪韓愈身上也發生過嗎？
「歷史擁有兩張面孔，不論看著過去或現在，都會看到同樣的事物」歷史，對於學生來說，如果不能與現在發生的事情作連結，那麼就只是「死人的事」。本書嘗試以更新奇有趣的方式，讓讀者更容易親近歷史，進而瞭解如何將人文學科應用於當代。（責任編輯：高聖雅）
隨著來臺外國人士的增加，也逐漸讓國人瞭解外國人如何看待臺灣，這才知道有些我們習以為常的美食，竟然給外國人帶來莫大的震撼。
你的美食未必是我的美味！
外國人最恐懼的臺灣美食，基本上可以分成幾種：一是「外觀可怕」，例如整隻青蛙直接下鍋燉煮的「四腳仔湯」，只見一碗清燉的湯頭，上面浮著張開四肢的綠白色青蛙，連我看到都直呼不行，更別說是外國人了。在此之前，大家以為外國人最怕的食物是「豬血糕」，直到二○一五年，《蘋果日報》找了六位來自法國、美國、加拿大、瑞士等國的外籍學生參與測試，端上青蛙湯之後，這些外國人有如下反應：
【當代新聞】青蛙湯受封最噁食物
等青蛙湯上桌，一開蓋看到無頭浮屍青蛙，瑞士辣妹Ruby（二十二歲）急忙撇頭作噁，一副快暈倒的神情驚恐說：「太可怕了，我一點都沒辦法吃！」Sophie（來自法國，三十一歲）則淡定拿起湯匙品嘗，誇讚：「好喝。」Sophie說法國也會吃青蛙腿，「但沒看過整隻青蛙上桌！」
其中也有美國學生說青蛙湯雖然看起來很可怕，但是吃起來滿美味的─真佩服他的勇氣，我可是連嘗試的勇氣都沒有。
另一項可怕的食物，則是以「味道」著稱。沒錯，臭豆腐是也！雖然很多人覺得臭豆腐聞起來是香的，尤其是炸臭豆腐，但是對許多外國人而言，這個「臭」可真難忍受，有人認為聞起來像臭襪子，有人說是像排泄物的味道，當然也有少部分外國人鼓起勇氣吃了之後大喊「歐依喜」，甚至有日本人愛上臺灣臭豆腐，每個星期都要來一客。
不管如何，不同的文化各有各自的古怪美食。越南的鴨仔蛋，就是蛋裡有著受精成形快孵化的小鴨的食物；瑞典的鯡魚罐頭，據說發酵產生的劇烈異味可飄送數十公尺外；而全世界公認最噁心的食物就是格陵蘭的醃海雀：這種食物是將一百隻身形嬌小的海雀，塞進生海豹肚子縫合起來埋進土裡發酵，幾個月後再挖出來吃海雀的肉。因為製作時海雀連毛帶喙及內臟並未加工去除，所以享用這道菜時，有許多「特殊」吃法，較普通的吃法就是去毛之後直接吃肉，進階的吃法則是將內臟挖出來塗在烤肉上當調味，最高級的吃法則是從海雀肛門處直接用嘴吸吮發酵的漿汁……。
文章大宗師竟然不懂吃？
好吧，上述的食物太古怪、太令人難以接受，還是臺灣美食好吃一些。說到臺灣美食，「海鮮」可說是臺菜料理中最自豪的招牌，快炒、清蒸，甚至是生食，皆有海鮮料理。吃海鮮，講究的就是新鮮、生猛，但是大家有沒有想過，那些國文課本裡的歷史名人，如果有機會享用臺菜料理，會有什麼感想？雖然我們無法回到過去，但總有一些史料留傳下來，總有一些人寫下了「食後感」，例如大家耳熟能詳的唐朝那位韓愈大大！是的，就是撰寫〈師說〉的昌黎韓愈，因為諫迎佛骨的事情，差點被唐憲宗判死，好在他還算做人成功，朝中竟然有一票人馬跳出來幫忙緩頰，最後皇帝認為「有教化的可能」，廢死成功，韓愈被流放至潮州。
潮州是什麼樣的地方呢？當然不是屏東縣那個冷熱冰好吃的潮州，而是位於廣東、福建交界之處的潮州，附近還有漳州、泉州，都是先民渡海來臺的原鄉。而在當時，「潮州」對於大唐帝國而言，又是什麼樣的概念呢？首先，它位在東南沿海一帶，與中原地區隔著南嶺山脈，對於位於關中地區的唐朝都城而言，根本就是化外之地，就好比現在從莫斯科看西伯利亞一樣。所以當韓愈被貶到潮州時，心中強烈的無力感可想而知。他在〈潮州刺史謝上表〉提到：
颶風鱷魚，患禍不測；州南近界，漲海連天；毒霧瘴氛，日夕發作。
潮州有颱風，有鱷魚，有毒霧瘴氣，禍患難測，根本就是不適人居的地獄，後文甚至說：「居蠻夷之地，與魑魅為群。」顯然他覺得潮州除了是蠻夷之地外，還要與妖魔鬼怪生活在一塊─看起來韓愈好像有一點「天龍人」心態。
既然許多臺灣人的先祖來自潮州，那麼現有的臺菜料理也應該有部分來自潮州吧？沒錯！古代對於潮州菜的特色，有「鹹雜」之謂，像是菜脯、冬菜、鹹蛋、鹽水白肉、醃製蝦菇、醬油蜆、醃黃瓜等，根本就是咱們現在吃清粥小菜的配料了！又如「粿品」，像是紅桃粿、筍粿、粉粿、菜頭粿、油粿、豆粿等，也都是如今臺灣料理常見的美食。當然，東南沿海一帶，「海鮮」自然是不可錯過的美食。早在晉朝張華的《博物志》就記載了一段話：
東南之人食水產，西北之人食陸畜。食水產者，龜、蚌、螺、蛤以為珍味，不覺其腥也。
「東南之人」即是東南沿海一帶的居民，「水產」即是「海鮮」，「龜、蚌、螺、蛤」則是海鮮常見的美味食材，而且視為「珍味」，張華特地說明「不覺其腥也」。換句話說，對於北方關中的居民而言，這些海鮮應該是相當腥臊的。
當韓愈被流放到潮州之後，自然也只能吃潮州當地的特色菜。韓愈吃了這些海鮮之後，反應跟張華一樣嗎？還是有獨特的見解呢？現在我們知道這位韓老爺特地寫了一首詩給他的好朋友─掌管音樂官職的協律郎「元十八」─詩名就叫〈初南食貽元十八協律〉，其中的「初南食」是題目中的主旨，也就是韓愈自述第一次吃到南方沿海食物的心得：
鱟實如惠文，骨眼相負行。蠔相黏為山，百十各自生。
蒲魚尾如蛇，口眼不相營。蛤即是蝦蟆，同實浪異名。
章舉馬甲柱，鬥以怪自呈。其餘數十種，莫不可嘆驚。
我來禦魑魅，自宜味南烹，調以鹹與酸，芼以椒與橙。
腥臊始發越，咀吞面汗騂。惟蛇舊所識，實憚口眼獰。
開籠聽其去，鬱屈尚不平。賣爾非我罪，不屠豈非情？
不祈靈珠報，幸無嫌怨并。聊歌以記之，又以告同行。
韓愈的「奇怪海鮮排行榜」
這首詩提到了七樣食物，包括鱟、蠔、蒲魚、青蛙、章魚、干貝，以及蛇，除了蛇之外，都是韓愈不曾見過或吃過的。對他而言，這些長得奇形怪狀的生物，就像是火星來的一樣「莫不可嘆驚」，讓這位曾任唐朝中央官的大爺感到非常驚恐。於是，韓愈依他認為的「奇怪」順序排了名次：第一名是「鱟」。「鱟」（讀若后）是盛產於中國東海沿海一帶的節肢生物，金門現在還成立了鱟的保育區。它有著像炒菜鍋一樣的大甲殼，拖著一根細長如劍的尾巴，因為公、母常常併結一起行動，又稱之為「夫妻魚」，所以韓愈以「骨眼相負行」描繪之。
對韓愈而言，海鮮長相最可怕的第二名為「蠔」，也就是牡蠣。大曰蠔，小曰蚵。對臺灣而言，不論是蚵、蠔，都是美味的食物；對韓愈而言，好可怕！（可能是密集恐懼症發作。）這些蚵殼或大或小，結隊連群，成千上萬攀附於養殖用的木棍竹竿上，所以是「相黏為山」，像小山一樣多，裡面卻是「百十各自生」。
第三古怪的是「蒲魚」，即是魟魚，菱狀身形帶著像蛇一樣的尾巴，眼睛和嘴巴長在不同的面，所以說「口眼不相營」。世界上竟然有如此奇怪的生物，想必韓愈會感到大開眼界。
第四名則是上文提到的「青蛙」，竟然和「蝦蟆」是一樣的，而且可以入菜，想必田雞上桌時，韓愈的下巴都要掉下來了。
另外還有「章舉」（章魚）、「馬甲柱」（即是干貝，其殼如馬甲，故名）等，全部呈現怪異的樣貌。光是寫到這裡，韓愈已經受不了了，所以後面數十種就不說了，反正都是一些奇形怪狀而且一輩子從來沒見過的食物。
想必大家應該能體會到韓愈的心情了吧？一個人來到異鄉，看到一輩子從未見過的古怪食物，要吃下肚還真需要極大的勇氣。雖然這些食材對臺灣人而言，大部分都是見怪不怪，甚至是珍饈佳餚，未免會嘲笑韓愈少見多怪，但是你可有想過若有一天你到東南亞，被要求吃下蟲蟲大餐時，該怎麼辦？鼓起勇氣當成打怪嗎？沒錯，韓愈就是這麼做的，「我來禦魑魅」就是他入口海鮮料理之前的心情，翻成白話就是：「我來跟這些鬼怪們打架！」只是雖說要「禦魑魅」，韓愈卻也吃得很道地，使用南方的調味烹煮，將這些水煮汆燙的章魚、生蠔、干貝等水產料理，蘸著桔醬、辣椒調味的鹹酸醬汁一起吃，各位讀者應該口水要流下來了吧？可是，韓愈吃了之後，卻是「腥臊始發越」，愈吃愈腥，愈吃愈臊，那種感覺應該如同吃了瑞典的鯡魚罐頭般，腥臊味在嘴裡久久不散去，此時也無心細細品嘗了，只能大口大口吞下去，於是「咀吞面汗騂」，一面吞著食物，一面冒著冷汗，就像汗流涔涔的馬一般。我們如今習以為常的美食，韓愈卻是一面吃，一面冒著汗，一面還不要不要地喊。
故事的結局是什麼呢？韓愈之所以會去潮州，就是他的〈諫迎佛骨表〉，歷來都被國文課本視為忠臣死諫的正義典範。可是韓愈到了潮州，被生猛海鮮折磨後，便寫了一封文情並茂的悔過書〈潮州刺史謝上表〉給皇上，一開始就直接說：
臣以狂妄戇愚，不識禮度，上表陳佛骨事，言涉不敬，正名定罪，萬死猶輕。
白話就是：「我是個沒見識又狂妄自大的人，不知道禮教，竟然敢上表反對迎佛骨的事，真是大逆不道，應該要定罪，而且判我死罪還只是輕判！」整封悔過書用盡各式華麗言詞，以不同形式自我數落，最後，「伏惟皇帝陛下，天地父母，哀而憐之，無任感恩戀闕慚惶懇迫之至。」韓愈還是希望皇帝法外開恩，讓他離開潮州這個海鮮太生猛的地方。
唐憲宗收到悔過書之後，大概也氣消了，十個月後便以特赦之名，將韓愈調回內陸，最後仍回到了朝廷任中央官職，甚至升官到京兆尹兼御史大夫。
至於韓愈之後會不會經常回味起讓他印象深刻的潮州菜，就只有他才知道了。
推薦閱讀
蘇東坡不只愛東坡肉，他也愛這個「恐怖美食」：檳榔
台灣自豪的「夜市美食」髒到連外國人都不敢吃！反正我們只在乎便宜就好嘛
德州美食原來不是炸雞！8 個冷知識讓你品味什麼才叫「德州風味」
（本文書摘內容出自《新舊聞：從皇帝離婚到妓院指南，從海賊王到男王后，讓人腦洞大開的奇妙連結》由 方寸文化 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，首圖來源：Wikipedia，CC liscened。）
