《CO》編輯檯好書推薦：《咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事》
印度人用右手吃咖哩，左手擦屁股。地球上，有40%的用手吃飯，用手吃飯，以五感享受食物是古老的飲食習慣。想跟印度人一樣用手吃咖哩該怎麼做？文中傳授手吃咖哩的順序，讓你一秒成為印度人！（選書編輯：陳怡君）
文／井上岳久
一般來說，印度人用手吃咖哩，而且只用右手
這是因為印度教中「潔與不潔」的觀念根深柢固，左手被人們視為「不潔（jutha）」的緣故。
如果左手髒的話說它「不潔」還算容易理解，但在弄髒之前，左手就已被視為「汙穢」。因此，無論多麼仔細用肥皂洗淨左手或是徹底消毒殺菌都沒有意義。
不用左手似乎也跟衛生問題有關。印度人如廁時有用左手擦屁股的習慣，雖然事後當然會把用過的手洗乾淨，但由於印度氣候濕熱，容易滋生細菌，人們便因此乾脆不用左手。
手食的目的，是用五感享受食物
印度人用手吃飯還有其他理由。
那就是為了運用所有感官享受食物。
用眼睛看，伸手觸摸，嗅聞香氣，以舌品味。
像這樣邊吃飯邊鍛鍊五感，是印度人視為基本的飲食方式。
不過，要說全印度都用手吃飯也並非如此，在西化的都市中，人們一般使用刀叉和湯匙進餐。
如今手食人口減少的理由
用手吃飯時， 雖然桌上會放清洗手指的「洗手盅（finger bowl）」，但吃完咖哩後的油膩不易去除，卡在指甲縫的咖哩也無法馬上清掉，十分麻煩。
最近，有越來越多印度人不用手吃飯。
造成這種改變的原因是智慧型手機。智慧型手機在印度的普及率逐年攀升，沾著咖哩的手的確會弄髒螢幕，也不容易點擊畫面。
看來，這個用手吃咖哩、以五感享受食物的古老飲食習慣，也不敵手機的便利性。
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（本文書摘內容出自《咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事》，由 日出出版 Sunrise Press 授權轉載，並同意 CitiOrange 編寫導讀與修訂標題。首圖來源：日出出版 Sunrise Press ）
