要使用 AI 辨識茶葉，就必須從種植開始建立龐大的數據資料庫。圖片來源：Pixabay，CC Licensed。
「台灣茶」因品質優良、口感多元而享譽國際，且愈高檔愈搶手，價格也愈昂貴，像是生產自桃竹苗客家地區「東方美人茶」，由於生產過程不太能使用化學藥劑且倚靠人工採摘，堪稱是台灣最貴的茶，曾經創下 1 斤 101 萬的天價數字，吸引不少愛茶人士會直接前往產地茶莊購買，「仿冒茶」更是層出不窮。
通常市面上被查到的「仿冒茶」，有些是真品夾雜等級比較低的茶葉的「混充品」，也有不肖商人直接仿冒外包裝和茶罐上的評鑑比賽封條，放入便宜的進口茶牟取暴利。不久前，梨山賓館每罐 1 千多元的「梨山貢茶」遭仿冒販售一年後，警方才終於查獲仿冒茶倉儲，其仿冒手法就是完全複製外包裝跟廠商標章。
雖然農委會祭出「產銷履歷」、「產地標章」等方式，茶農也積極參加評鑑，又或是茶改場提供「DNA 分析技術」，但市面上不是沒有出現過農產品標章遭仿冒的事件，要民眾將產品送去茶改場分析，也相當耗時好力。
為了解決茶農及消費者的困擾，客委會曾與研究單位合力研發「AI 茶葉辨識系統」，希望未來提供消費端更直接、更省時的方式來辨識台灣茶。《報橘 BuzzOrange》這次特別訪問了客委會產經處處長江清松（以下簡稱江），為我們深入解釋如何善用新科技，協助台灣農產品建立品牌。
手機拍下茶葉照片，AI 系統就幫你辨識真假
記者：過去客委會曾和研究單位合作研發「AI 茶葉辨識系統」，這套系統是如何協助消費者辨識是否為仿冒茶？
江：這套系統是我們在 107 年跟亞洲大學人工智慧研究中心合作開發，屬於學術研究案。坊間很多消費者會對於什麼是東方美人茶、台灣茶、越南茶等概念，較常混淆，很可能不小心買到「混茶」，因此促使我們進行這項示範性的開發，並在 108 年公開發表。這項計畫是希望能透過消費者端買茶葉的時候，他們可以打開 QR Code ，拍下自己所購買的茶葉後，將照片傳回資料庫，這樣就能判定茶葉是出產自哪家廠商、哪一期採收，藉此確定該產品是否台灣產的茶。這種應用區塊鏈及 AI 技術的方式，目前初步研究成果，辨識率可達 97% 以上。
AI 系統耗資不菲，需跨部會整合推動
記者：目前這套系統推廣的狀況如何？跟產銷履歷的差異是？
江：雖然 AI 辨識茶葉的這項技術已經申請到專利，運作模式也被認為是可行的，但要建立茶葉資料庫得蒐集非常龐大的數據。從種植開始，經過施肥、採摘、去菁、揉捻、乾燥、檢驗、併堆，最後包裝並上市，生產端每年所有環節的影像都得透過 AI 技術整合參數、針對每一批產品做詳細的紀錄，還要農家能配合，因此需要更多時間、精力跟經費才有辦法市場化，不太可能一、兩年就成功。
我們鼓勵研究單位能接續向科技部申請研究計畫，而農委會這邊也有打算要統一安排，因此目前是納入農委會的整體規劃中。所以我們現在還是先一步一步來，未來客委會在「客庄 369 治理平臺」會持續跟農委會、茶改場合作，政府是一體的，我們會互相搭配找到更好的方式，看看能不能在臺三線願意參與的茶農先開始著手，尤其像東方美人茶這樣非常具有在地特色的產品，我們期待能透過更大的計畫來凸顯它的在地價值，讓大家知道只有在北埔、峨眉到苗栗頭份這些地區產出來的才是東方美人茶。
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