【報橘專訪】喝茶也能環島!全台 28 處「亮點茶莊」,由青農帶你品味台灣茶的滋味

全台各地皆有種茶,且茶種非常不同,北部有文山包種茶,桃竹苗客庄產東方美人茶,而日月潭紅茶、阿里山蜜香烏龍、瑞穗舞鶴茶,都有其個別的風味,光是品茶就能環島一圈。這麼特殊的產業和文化,如今卻面臨產業轉型的困境,台灣該如何重振茶葉的風光年代呢?圖片來源:BO 攝影。

你曾經嚮往去日本體驗茶文化、買綠茶、參觀茶園嗎?其實根本不用坐飛機千里迢迢,「台灣茶」就有你想像不到的魅力,也需要你我共同支持!《報橘 BuzzOrange》這次特別訪問農委會農糧署作物生產組組長陳立儀(以下簡稱陳),由政府的角度看台灣茶產業,有哪些驚人的發展潛力。

「智慧生產」對抗極端氣候,「數位資訊」、高科技鑑定不怕買到「假茶」

記者:隨著氣候變遷,茶葉的種植及品質愈來愈難控制,農委會目前有針對農民進行哪方面的協助?

陳:其實不只是茶,很多農作物也都面對這樣的情況。為了協助茶樹面對天氣太熱、沒有水份或濕度太高的生長環境,茶改場在全台灣的產區設立 26 個氣象站,來評估濕度、溫度及日照,也就是整個 「微氣候」 的變化,蒐集到這些數位化資料之後,整理、傳送給農民知道,並進行 「智慧生產」,現在部分茶園有「智慧型滴灌設施」,能據資訊釋放出水分,調整空氣中的整體狀態,降溫或改變濕度,而利用無人機來查看茶的生長狀況,也是一個方式。不過這些方法都還在持續發展的階段,是未來要著重的方向。

記者:台灣茶「遭仿冒」的情況層出不窮,農委會如何解決這個問題?

陳:台灣的茶品質比較好,而且整體成本比較高,一般在市面上並 沒有辦法用目視的方式,去分辨是否為台灣茶或進口茶 ,所以農糧署這幾年來一直推動「產銷履歷」,從生產一直到消費者的手中,都會有標章,只要消費者去掃這個標章,就可以知道是不是台灣的茶,這是第一個方式。

第二個方式是「產地標章」,可以告訴消費者,這個茶到底是哪個地區出產的,例如我們在北部有「包種茶」,在桃竹苗有「東方美人茶」,在中部有「凍頂烏龍茶」和「日月潭紅茶」,這些都可以透過產地標章來做確認。

第三種方式就是,我們農糧署跟茶葉改良場有合作成立一個茶的「鑑定小組」,會利用 「茶葉感官品評」 「DNA 分析技術」,來分析是進口還是國產。如果消費者買到的茶,覺得非常有疑慮,就可以送到茶鑑定小組來做鑑定。

另外,現在採取網購的消費者也變多了,尤其是新世代的消費者,這部分就可能看不到產銷履歷或產地標章,更不可能事先拿去鑑定,這部分農糧署就提醒業者、農民及消費者,可以有以下方式來辨別: 第一,購物的網頁上如果沒有顯示公司的地址、客服單位打過去也沒人接,只能私下交易,這種是進口茶的機率比較高;第二,如果產品評價的留言,都是正面、沒有負面,或是網頁上都是簡體字,而且設計粗糙,大概都不是在賣台灣茶。

「機械化採收」、「觀光茶莊」成青農新商機

記者:台灣自己有種茶,那麼在進口茶的部分會進行管制嗎?

陳:台灣的茶分為品質比較高的「高山茶」,以及另外一種用在泡沫紅茶等產品的「商用茶」,像是綠茶、紅茶這些幾乎都是「進口茶」。進口茶不會特別限制進口,但我們會訂定它的農藥殘留標準,產品也必須確實標示,讓消費者能夠做選擇。至於 中國茶的部分,目前只有普洱茶有開放進口

記者:手搖飲料店大多使用進口的「越南茶」,這樣對本土茶的銷售會造成影響嗎?

陳:台灣茶很高檔,價格跟商用差相差很多,一般的手搖飲料店基本上不會用台灣茶來製作,但這幾年也有所改變。因為商用茶可以大面積栽種,台灣今年進口三萬多噸的茶葉,主要是做飲料茶(商用茶)使用,所以我們台灣現在有些業者看到這個商機,也開始大面積栽種紅茶跟綠茶,例如屏東的老埤農場就有一家公司(台灣農林)種植幾百公頃的商用茶,這部分就是準備賣給飲料店。

因為是大面積種植,它的成本跟品質安全就不會輸給越南茶,而且能用 機械化 的方式來種及採收,像是在臺三線附近的茶園,農委會輔導現在也開始輔導農民種植商用茶。

記者:臺三線附近很多的客家農民,會傾向於用傳統、手摘的方式種採高檔茶,他們有辦法接受農委會輔導機械化種植嗎?這樣茶葉的價格會受到影響嗎?

陳: 的確會有農民希望以較傳統的方式種植 ,所以台灣的茶葉現在發展出兩條路線,第一種就是剛剛提到的高等茶,另外一種就是商用茶,農委會不會去強制農民一定要種哪一種茶,而是會依照農民的選擇去做輔導跟協助。有些農民如果是小規模種植,他可能就會選擇高檔茶,大規模面積的,他看到不同的商機,就會去種商用茶,用機械化的方式種植及採收。

記者:但是手摘茶目前面臨採茶人力老化,這個問題該怎麼解決?

陳:要吸引年輕人回來,就得讓他們看到這個行業有賺錢的可能,所以我們現在輔導的方向,是希望茶葉走向「六級化」的產業, 從一開始生產到二級加工、三級的觀光,讓茶農不是只有生產者的角色 。我們這幾年就培養青農成立 28 個 亮點茶莊 ,也就是新型態的觀光茶園,他就不會純粹只是種茶。而這樣在產地開設的茶莊,也有機會變成連鎖店,像是南投 遊山茶訪 把鄉下的茶莊,複製到台北市開分店,租了一個日式舊宿舍來賣產地的茶,生意就非常好。

BO《編按》:「六級產業化」為日本 東京大學名譽教授今村奈良教授,於 1996 年提出的農業經營概念,目的是希望經由生產、加工、銷售一體化,來提升附加價值,增加就 業、提升所得,達到農業地區再生及活化的效果。

記者:其實在台北,現在也出現許多走精緻路線的「茶空間」或「茶館」,同時提供了「茶」和「茶點」,這會是未來台灣茶產業發展的重點之一嗎?

陳:是的,會是未來的方向之一。舉最有名的例子就是微熱山丘,本來是賣鳳梨,後來以一塊鳳梨酥配一杯茶,給民眾嘗試,這杯茶我們就可以結合台灣道地的茶。而這樣的店原本只開在產地,現在複製到東京、新加坡,這就是用 產地延伸到都市 的概念來推廣茶業。

農委會希望能帶動「台灣茶」搭配「茶點」的風潮。圖片來源:維基百科 ,CC Licensed。

而在國內的部分,我們可以發現遊山茶訪 70%是日本遊客,的確是會吸引外國遊客的行程。農委會也跟 101 大樓合作,展出台灣的八大特色茶及水果,那裡是國際觀光客最多的地方,遊客去參觀的時候,一樣可以享受到茶點跟台灣特色茶,或許他體驗完之後,就會想去這些特色茶產區走走,成為未來的觀光路線。

記者:農委會連續多年舉辦「國產農產品手搖飲料比賽」,這種方式對推廣台灣茶有初步的成效了嗎?

陳:台灣在全球最有名的就是珍珠奶茶,很多都是商用茶,而我們很常看到手搖飲料,使用蘋果或奇異果等進口水果,因此就想說如果能把台灣產的水果和台灣茶來做推廣的話,或許在全球市場發展也是可行的,所以開始辦這個比賽,參加的業者也很多來自連鎖店。第一年我們用水果來進行比賽,第二年則是用茶跟鳳梨當做基底,最後這些得獎的業者,就會把得獎的產品當做宣傳廣告,也產生暢銷的情況,所以今年我們也會繼續舉辦。

記者:最近愈來愈多餐飲業者推出「茶餐」及「侍茶師」服務,也有不少單位推出與茶相關的教育課程,您怎麼看這個現象?

陳:香港習慣享用港式飲茶,其實台灣人在用餐後,也會想喝一杯茶來解解油膩,所以我們也正在規劃跟一些餐廳進行合作。其實茶可以發展的方向非常多,我們也希望跟民間有更多的交流。

推薦閱讀

【報橘專訪】西進的代價:當中國商人偷走「珍奶秘方」,台灣手搖業者能用「在地特色」打出一片天嗎?

【報橘專訪】從幫美國室友泡茶到經營茶空間, 26 歲心理系女孩用「台灣茶」撫慰人心

「你怎麼喝出來是越南,還是台灣的?」—— 2 技術讓茶農用越南成本,打造出台灣滋味

(本文歡迎合作夥伴轉載分享。首圖來源:BO 攝影


想看到每天《報橘》精選好文?趕快把我們加入你的 Telegram 好友

 

點關鍵字看更多相關文章: