（本文經原作者 Cynthia 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈被歷史捧在手心的冰淇淋 〉。首圖來源：pixabay ，CC Licensed。）
【我們為什麼要選擇這篇文章】
今年台灣的夏日氣溫突破 124 年來的紀錄，而當 38 度成為常態，也預示著冰品的市場正在悄悄爬升，截至目前為止，冰品銷售已將近去年同期兩倍，可見民眾消暑需求大增。
而其中，冰淇淋更是大人、小孩都愛的人氣甜品，在享受沁涼清爽的冰品時，你知道冰淇淋其實不是來自義大利，而是中國嗎？而且古代皇室對冰淇淋的熱愛可是不輸給現代人，來看看作者介紹的冰淇淋小知識吧！（責任編輯：李姿萱）
文／Cynthia
圖片來源：pixabay
冰淇淋對我而言是有神奇魔力的甜點，是最偉大的食物發明之一，可以為忙碌的一天劃上甜甜句點，也是我重要的精神糧食。
還記得高中曾經有一段時間我有時會覺得頭暈，家母帶我去看了醫生，確認是壓力問題，因為我是那種很活潑貌似沒煩惱的人，我對此診斷也感到驚訝，所幸無礙，醫生開的處方是找個喜歡的路邊，吃冰淇淋，放慢腳步，欣賞人群。因此，即便我是個無論身在東西國家都能堅持喝溫水將近 20 年的人，但這個冰淇淋習慣，我到現在還留著。
製冰技術源自唐朝，人們製冰不再受限環境
在還沒有製冰技術之前，人們便懂得用冰窖來儲存冬天或山上的冰塊供夏季食用與保鮮，無論東、西方都有相傳將碎冰混合牛奶或水果的點心，然而最早有文字記載人工製冰技術的開始則是在中國，始於唐朝末年發明火藥時，發現硝石溶於水的過程需要吸收大量的熱，可以順便用此製造冰飲，更可製造冰塊，於是人們不再受地理與氣候限制，能隨時做出各式點心消暑 。
後來到了元朝，已經開始發展出使用牛奶熬出的酥油混打於冰中，這種甜點稱之為「冰酪」，據說當時元世祖忽必烈執政時，將冰酪製作工法視為重要資產，並禁止該工法外傳，後來，當馬可波羅（ Marco Polo，西元1254-1324 ）來到中國時，元世祖以冰酪招待，才贈與馬可波羅珍貴的冰酪製法，讓他帶回義大利。
皇室想獨享冰淇淋，命不准外流食譜
當冰酪傳到羅馬，食譜也跟著改良，羅馬貴族同樣也對其製冰做法極為保密，一直到 16 世紀時，貴族 Medici 家族在佛羅倫斯舉辦了一場世界驚奇料理比賽，一位名為 Ruggeri 的雞肉攤商以印象中看過的「冷凍甜點」參賽，食譜獲得千金凱特林（ Catherine de Medici，1533–1559 ）的青睞，後來凱特琳嫁給法國國王亨利二世成了皇后，請Ruggeri跟她一起到巴黎，並於其婚禮展現這項料理， Ruggeri 製冰的技術很快在法國皇宮傳開，也因此常受徵召而引來其他廚師不滿，最後 Ruggeri 受不了宮內鬥爭，把食譜留給了皇后，便回佛羅倫斯家鄉。
這項甜點製法之後也傳到了英國，當時英格蘭國王查爾斯一世（Charles I，1625–1649）因為喜愛冰淇淋至極並希望能只有他一人獨享，甚至支付他的私人廚師每年 500 英鎊，不可向人民透漏冰淇淋食譜，最後還是逐漸傳開，成為大家所熟知的冰淇淋 Ice Cream。
冰淇淋冷知識
1. 要吃完一球冰淇淋的甜筒，大約需要舔 50 下（下次來算算看）
2. 香草口味冰淇淋是目前全世界最受歡迎口味，但它的發明晚於巧克力口味，因此於18 世紀推出時，普遍認為這口味怪到爆。
3. 90 %的美國家庭冰箱都有冰淇淋。
4. 當我們冰淇淋吃太快時，會產生「冰淇淋頭痛 Ice cream headache」現象，那是因為上顎傳達訊息至大腦，以為身體失溫，造成的奇特現象。
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（本文經原作者 Cynthia 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈被歷史捧在手心的冰淇淋 〉。首圖來源：pixabay ，CC Licensed。）
