【你渴望垃圾食物嗎】從食品配方到銷售手法都被精心設計過!食品業者如何控制我們?

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書籍資訊

在自然法則當中,我們的祖先會特別尋求高熱量食物,因為吃進去額外的卡路里有助於他們在一個食物隨時可能變得稀缺的世界中生存下去。

但現在,廉價卡路里幾乎觸手可及,我們對糖果、脂肪、精緻糖的熱愛正一步一步在殺死我們。我們為何會渴望卡路里?當我們吃進大量的脂肪或精緻糖時,我們的大腦是如何獎勵我們?

在《HOOKED》(《食品製造業如何讓你上癮?》,暫譯)這本書中,作者 Michael Moss 在調查了大腦成癮的本質後,轉向速食業與加工食品行業,為我們揭露他們是如何利用我們的情緒與本能,透過不同手法來控制我們的感官以吸引我們吃下更多食物。

Moss 在書中描述了自己是如何利用心理學,釐清食品商的銷售手法,不僅如此,他們更使用 fMRI 掃描來分析精緻糖的數量,這將給我們的大腦帶來最大的回報,從而讓我們想獲得更多。

作者在書中分享了速食業和加工食品的歷史過往,以及關於肥胖症的最新研究,他不僅採訪了數位科學家和各國食品行業專業人士,並在《HOOKED》(《食品製造業如何讓你上癮?》,暫譯)這本有趣且內容豐富的書中彙集了他所學到的關於食品和食品成癮的所有知識。

這本書將帶您一窺食品業的所有秘密:

‧我們的胃如何識別甜味,以及我們的腸道又是如何向大腦發出訊號來控制我們應該繼續還是停止進食?

‧為何我們吃越多某樣食物,大腦就越渴望它?

‧表觀遺傳學如何在暴飲暴食以及身體儲存脂肪方面發揮到作用。

‧食品製造商如何運用各種手法來勾引我們達到食物上癮效果。

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本書作者:Michael Moss
原文出版社: WH Allen
出版日期:2020/09/10
語言:英文
ISBN:‎ 978-0753556320
(圖片來源:Amazon、shutterstock)