(本文經原作者 見域 授權轉載,並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題:〈有青,才敢大聲!從市場長出來的市場美學〉連結 。首圖來源:攝影/董昱、陳瑋姿。)

【為什麼我們挑選這篇文章】

臺北市政府為保留傳統市場文化,於 2015 年訂定「臺北市公有零售市場環境衛生提升方案」,投入新臺幣 263.2 億元,推動六大市場的改建工程,包括大龍市場、環南市場、成功市場、南門市場、魚類批發市場、第一果菜批發市場。希望翻轉傳統市場的老舊印象,結合現代概念和綠能 E 化,將傳統市場融入現代市民生活之中。

什麼樣的傳統市場才深得你心?除了便宜、新鮮之外,也可以試著從美學的角度來觀察喔!(責任編輯:連柏翰)

圖片來源:見域CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

文/陳瑋姿.攝影/董昱、陳瑋姿

紅色大聲公

「來喔來喔,現撈仔,沒青免錢。」「自己捏的貢丸沒有防腐劑啦。」「走過路過不要錯過。」市場人聲鼎沸,吆喝叫賣的、討價還價的、閒聊嘻笑的此起彼落,不絕於耳。如果色彩有聲量,醒目吸睛的紅色,大概就是市場裡的大聲公吧!走訪新竹各地市場,從小吃攤、豬肉舖、成衣店到五金百貨,攤商們經常不約而同使用紅色作為招牌,而小至塑膠袋、餐具,大至桌椅、招牌,也隨處可見紅色身影,數量之多、密度之高,為台灣社會具代表性的色彩符碼。

這樣搭就對了!經典不敗 RGB

除了紅色,招牌、鐵捲門、塑膠籃、帆布等常見的藍、綠兩色也不遑多讓。飽和鮮豔的 RGB 三色,彷彿從土地裡長出來的原生色彩,構成一幅幅熟悉的台式日常風景,在各個角落聲嘶力竭,搶占你我注意力。

RGB
光的三原色,色彩學裡的專有名詞,由 Red、Green、Blue 三字字首組成。在此篇文章,挪用該詞為台灣傳統市場裡常見的色彩搭配。

顏色怎麼搭?約定俗成的常民直覺

豬肉攤經常選用紅字或紅底,約定俗成的招牌,反映了台灣色彩文化,也與色彩感知相關聯。或許單純因為大家用就跟著用,或許因為個人喜好,或許隨招牌師傅發揮。這些巧合最終回歸到人類最原始的感知上:色彩本身是帶有情緒的,我們看到色彩也會產生主觀感受,試想把「本地黑豬」改成綠色,會不會覺得豬是吃素的抑或哪裡怪怪的呢?

紅字+黑豬插畫。 【註】新竹的「摃」丸:新竹貢丸寫法和其它地區不太一樣,常見手部「摃」丸,強調手作。參閱貢丸湯 VOL.13《貢丸的一生》。

紅字+黑豬插畫。【註】新竹的「摃」丸:新竹貢丸寫法和其它地區不太一樣,常見手部「摃」丸,強調手作。參閱貢丸湯 VOL.13《貢丸的一生》。圖片來源:見域 CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

猪:豬的異體字。

猪:豬的異體字。圖片來源:見域 CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

異體字
指意思與讀音相同,但外觀不同的文字,經常出現在公共指標系統等需要快速辨別的情境裡。觀察發現,市場裡的招牌也有不少異體字。常見的異體字如「台」=「臺」、「裡」=「裏」。

雞卷招牌

雞卷招牌。圖片來源:見域 CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

新竹寶山土雞攤販

新竹寶山土雞攤販。圖片來源:見域 CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

紅色深受小吃業者和肉類攤販喜愛,光譜鄰近的橘色、黃色能增添活力與朝氣,同樣是熱門選擇。用紅色與肉品之間的關聯類推,觀察到許多菜販使用綠色字體作為招牌,搭配大面積綠塑膠籃陳列,使整體色彩更具一致性。市場裡充斥著與知覺感受相關連的色彩搭配,但常民設計是為了解決生活中的問題因應而生,功能大於美觀需求,有通則就有例外,走走逛逛,不經意總能發現令人為之一震的狂野應用。

水果攤。

水果攤。圖片來源:見域 CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

水果攤。圖片來源:見域CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

水果攤。圖片來源:見域 CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

跟著市場攤商學排版

把握「數大就是美」準則,層層堆疊與大面積陳列,讓自家產品吸引你我眼球。此外,還有一些你我不知道的小眉角。

魚販攤子。

魚販攤子。圖片來源:見域CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

一、賣魚 50 年的林大哥

位於西門市場裡十字路口交會處的海鮮攤商林大哥,是在地新竹人,國中畢業跟著賣蚵仔的兄長在市場做生意,退伍後獨當一面至今。問起魚貨排列有什麼要注意的眉角「新鮮!看起來新鮮最重要!」「這些魚齁,排整齊客人才看得清楚。」「下面墊的綠色帆布是用來取代葉子啦!以前市場裡有人專門賣蓮葉、香蕉葉、芋頭葉,我們會買來鋪在底部,看起來比較新鮮。現在沒有人賣了啦!要自己去山上摘,我懶得去乾脆用帆布代替。」「透抽批來就這樣的,這些是遠洋魚貨,撈起來進冷凍時,就會先處理好。至於蛤蠣,現在都是養殖的,跟虱目魚養在一起。」

魚販攤子

魚販攤子。圖片來源:見域CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

二、代號魚老闆的野生 Knolling

「客人由魚眼清澈與否挑選魚貨,因此陳列必須讓魚眼清晰可見。」此外「黑嚕嚕的不討喜!」老闆會刻意避開黑色的魚排成一片。同樣位於西門市場裡的另一家攤商,代號魚老闆,相當重視魚貨的色彩組合搭配。

Knolling
指的是將物品按外觀顏色、大小、形體等關聯重新排列整齊的美學形式,前陣子流行的真人開箱,即是 Knolling 一種。排版設計中, 強調整體印刷墨色平衡,利用文字圖片區塊的留白間距調整,讓整體視覺上看起來灰度一致,避免某區塊特別刺眼。魚老闆口中的「黑嚕嚕一片不討喜」,與排版設計強調「灰度」概念不謀而合。

「再往左邊0.05 公分。」「再往上一點。」 排版時,設計師們經常為了1毫米的差距錙銖必較。不過從魚貨排列看來,魚老闆們的「對齊強迫症」一點都不輸給設計師呢!

「再往左邊 0.05 公分。」「再往上一點。」
排版時,設計師們經常為了1毫米的差距錙銖必較。不過從魚貨排列看來,魚老闆們的「對齊強迫症」一點都不輸給設計師呢!圖片來源:見域 CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

三、有所堅持的蔬菜攤商

葉菜類擺放一區,球狀如高麗菜、萵苣一區,地瓜、馬鈴薯、山藥等根莖類一區。透過形狀分類讓攤位看起來清爽,引導客戶輕鬆找到商品。蔬菜攤商老闆堅持用黃光燈泡,也會在葉菜類上噴水,好看起來鮮嫩可口。

水果攤。圖片來源:見域CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

水果攤。圖片來源:見域CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

標準化紙箱

政府近年來推廣「共同運銷」制度,須要精確的「分級包裝」輔助才能增進運輸、儲藏的效率,臺北農產運銷股份有限公司曾製作標準化紙箱,無償提供予農友使用。同時向農友宣導規格化紙箱包裝,方便承銷人看貨,也提高拍賣效率。

紙箱上的寶島風情

蔬果首重賣相,碰撞傷痕是大忌,因此防撞耐重的瓦愣紙箱成了運輸包裝首選。傳統包裝講求一目了然且節省成本,用色簡單鮮豔,斗大楷書冠上特選、新鮮等形容詞,並標示產地鄉鎮,除了功能性,也悄悄地宣揚食農教育。結合台式字體、色彩、圖形的紙箱,數量眾多隨處可見,上頭的花樣設計,看著看著,是不是感受到一股濃濃的寶島風情拂過眼前呢?

瓦愣紙箱。

瓦愣紙箱。圖片來源:見域CitiLens,攝影/董昱、陳瑋姿

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