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米其林明明是一家汽車輪胎公司，為什麼會和美食寶典扯上關係？此外，大家都覺得餐廳登上米其林評鑑是好事，但事實上背後還有一個不為人知的「米其林詛咒」。（責任編輯：黃靖軒）
1. 起源於輪胎公司的小點子
米其林明明是一家生產輪胎的公司，為什麼偏偏跟吃貨寶典扯上關係了呢？
大概在100多年前，法國公路上能開的汽車不到3000輛，自駕旅行一點也不有趣，反而可能在窮山惡水遇到危險。不過，米其林兄弟—安德列和愛德華，特別有遠見，認定未來經濟發展蓬勃，家家都會有汽車代步。
所以，他們決定為新司機們免費編撰一本便捷的旅行指南，希望通過這種方式誘惑大家都跑到遠處旅遊(需要更多更多的汽車)，自己的輪胎生意才做得起來。
最早的《米其林指南》，就是米其林輪胎公司為了提高銷量，免費發給司機的行路指南。給他們提供旅遊資訊，包含寄放服務、維修、住宿、餐飲、電報服務等等這些東西。
可以說，這就是長達一個世紀的大規模行銷，肩負著讓米其林輪胎露臉的變相廣告功能。
2. 頂級廚師的評證
最初，這個指南裡只有法國，後來才不斷擴展到西班牙、葡萄牙以及北非這些地方。
最重要的是，慢慢地，指南上不再刊登任何商業廣告了，同時實行嚴格的評審制度，評審員在走訪餐廳時要自掏腰包，來維護評選的公正客觀性。
而且，《米其林指南》上還出現了為餐廳評分的星級系統，人類史上最負盛名的飲食評分系統就這樣形成了。
3. 榮譽中不為人知的「詛咒」
其次，你可千萬別以為，餐廳被米其林評上三顆星之後，就是多麼大的一件好事，這裡邊還有一個「米其林詛咒」呢！
因為米其林的名聲太大了。
它們的確給廚師和餐廳帶來的好處，生意更好了，但也帶來了不小的壓力。
假設原本是三顆星，但後來被降到兩顆星了，那對老饕來說，就意味著你的品質下降了，那誰還去那裡吃呢？一家餐廳的損失就可能是百萬級的。法國甚至有位知名大廚，就是因為評級將要被下調一顆星，承受不住壓力而自殺了。
另外，餐廳被評為三顆星，就說明餐廳品質好。生意好了，這一切房東都看在眼裡，漲房租那是必然的。比如在香港，有一家甜品店被評上米其林餐廳後，月租就從10萬港幣漲到了22萬，老闆還真是苦不堪言。
有人專門做過統計，那些被米其林推薦的“樣本餐廳”，有將近一半都是不盈利的，沒想到吧？
也難怪有些廚師說什麼也要摘掉米其林的星星評級。
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（本文經合作夥伴飴-關於食的黑與白授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈世界餐飲指標：米其林必知3件事〉。首圖來源：中央社，未經同意、不得轉載。）
