（本文經合作夥伴 農傳媒 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈做出台灣特色，國外業者指定要純米米粉〉。）
【為什麼我們要挑選這篇文章】
市面上九成米粉都添加成本比較便宜的玉米澱粉，比起純米米粉，價格便宜一倍以上，但近期人越來越注重養生，加上假米粉事件後，許多國家華人跨海詢問台灣是否能進口純米米粉！一起認識這款優秀的食物：
（責任編輯：余如婕）
文／ 林慧貞 攝影／ 黃世澤
有業者抗議含米量不足的米粉改叫炊粉，嚴重影響外銷市場，不過純米米粉在這波事件後，反倒獲得國內外通路矚目，有歐盟廠商特地到台灣找尋純米米粉，中國、美國也有人指定吃正港米粉，對比添加玉米澱粉壓低成本，和東南亞、中國拚價格，純米米粉反而走出自己的特色和市場。
揚棄價格戰，純米米粉反成外銷利器
2016 年 12 月 2 日的米穀雜糧精品展銷會上，幾家純米米粉小小的攤位前擠滿了人，三年前「米粉沒有米」事件曝光後，用 100%米製作米粉的業者重獲重視，展銷會上，有醬料廠商直接找上純米米粉業者，洽談開發速食麵，許多國外通路更指名要台灣純米米粉。
米穀雜糧精品展銷會上，消費者對純米米粉很感興趣。
目前國內共有五家做純米米粉的業者，其中一家便是位在彰化的「米助米粉」，負責人鄭特表示，國外對純米米粉的需求大，例如歐盟這幾年講求天然食品，有業者特地到台灣找純米米粉，找了好幾年，才終於找到米助合作。
市面上九成米粉都添加成本比較便宜的玉米澱粉，一包 600 公克不到 50 元，純米米粉原料成本高、製作時間長，每包 600 克要價 100 元以上，不過新竹百年米粉廠永盛米粉第四代接班人曾銘耀表示，假米粉事件後，中國、美國都有廠商詢問，可否進口純米米粉，當地的華人族群需求量很大。
一位業界人士直言，中國、東南亞等國家，都有添加玉米澱粉做米粉的技術，人力、土地成本又比台灣低許多，與其打價格戰，不如用純米米粉，凸顯出台灣的特色。
國內送禮客群穩定增長
在國內市場，純米米粉的熱度雖不比前兩年，但客群仍穩定成長。鄭特表示，米粉事件後第一、二年，含米量 50%以上的調合米粉銷量有起來，第三年後，調合米粉在大賣場的銷量下滑，不過伴手禮市場仍然很穩定。
製作 100%有機糙米米粉的源順食品有限公司吳亞欣表示，米粉事件後整體銷量增加，許多人透過網路直接下訂單，經銷商、大賣場也來接洽上架，還有許多人希望公司能代工生產。
台灣最大有機通路「里仁事業有限公司」副總經理韓敬白說，許多里仁的消費者，都是在假米粉事件後，才知道原來自己吃的不是純米，後來大家知道純米米粉比較好消化，這幾年業績一直增長。
大潤發公關沈家卉表示，炊粉的價格比較親民，價格約落在 30-50 元區間，顧客選擇意願也比較高，相對地全米製作的米粉，價格落在 75-100 元，是炊粉的 3 倍，2016 年米粉類整體的業績達 1500 萬元，炊粉比例佔了 85%、純米米粉約 5%，其餘為調和米粉。
不過大潤發觀察，現代的消費者很講求食物的製作「原料」，店裡販售的全米米粉種類僅占米粉類的 15%，但今年銷售比去年更成長 2%，未來不排除會引進更多全米米粉，提供消費者多元選擇。
純米米粉的熱度雖不比前兩年，但送禮客群仍穩定成長。
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