【為什麼挑選這篇文章】
我們可能經常會帶外國朋友去品嘗台灣的料理，讓他們感受一下台灣的特色和料理風味。不過有一個場合實在是因為文化習慣不同，讓許多外國人都感到尷尬：吃合菜。如果你有生意合作夥伴，或外國另一半的親戚需要討好，那麼你一定要看看這一篇，否則台灣人很多用餐習慣可是會不小心雷到人的！（不過第四點不管是哪一國大概都很雷吧）
（責任編輯：林芮緹）
跟亞洲文化不熟悉的外國朋友，一到台灣，常常被台灣朋友拉去嚐嚐台灣料理，牛肉麵，小吃店，夜市，等等。不過，要正式一點，譬如說做生意的時候，一般來說都會帶外國人去吃合菜。
我也參加過這樣的活動很多次，雖然東西好吃，但我從一開始就吃得十分不習慣，不習慣的原因其實就是因為台灣人的行為和言詞有很多地方（在我西方人的觀點裡）不妥當，甚至不禮貌——而且，台灣人一點感覺都沒有。
當然，這也沒什麼，因為文化不同，所以當然就會跟自己的國家不一樣，因此如果要跟決定居在台灣的外國人吃飯，或來台灣學習的外國人參加餐局，我覺得台灣人還是好好地做自己就好。外國人來台灣定居或來台灣念書，要學會配合台灣文化，而不應該讓台灣人配合他們。
但是！
如果你是帶另一半的外國親戚或帶做生意的對象，或公司的合作夥伴，等等，他們不是來學習台灣，他們是來做事情，而且這些事情順不順利，也會影響到你的家庭生活／在公司的前途，所以在這個情況下，就有一些事情要注意！
（１）餐具
首先，我們來談一下餐具，這件事情有兩個地雷：
Ａ）如果那些外國人會用筷子，而你把筷子拿走，給他們西式的餐具，她們會偷偷地不開心，覺得你很過分，甚至有民族歧視。
Ｂ）但如果你不提供西式餐具，以為他們都一定會，讓人主動要求你給他 FORK，這也非常過分。
可是如果直接問他們，「你會不會用？你要不要用筷子？」也非常不禮貌（不過，西方人的禮貌的表現是假裝沒事，客氣地回答你，所以你踩到地雷，也不太可能會發現自己已經少了一隻腿）
所以要做什麼呢？進去餐廳前，先跟服務員說好，讓每個人（包括台灣人！）都有西式餐具和筷子，然後不要再提到這件事情，會用的會用，不會用的就不會，這件事情就可以優雅地解決。如果餐廳沒有西式餐具，就買一盒塑膠的帶在身上，同樣大家入座前先把餐具放好。（這才是所謂的「給面子」）
另外要考慮的地方是，台灣人習慣用筷子夾菜，而外國人可能不太會，甚至夾著東西的時候會失敗，所以每盤菜也放個spoon或fork讓你的客人有辦法拿東西來吃！
（２）要解釋
如果你不太懂台灣人的話，台灣人吃合菜的行為蠻討人厭的——東西一來，大家就開始吃，旋轉盤一直轉，你拿筷子有困難，根本沒時間拿到東西，然後沒辦法拿到很多東西，大家還一直催你多吃點，怎麼還沒吃？
這樣誰會喜歡？更何況遠方來的ＣＥＯ！
所以大家坐下要吃飯的時候，你就應該簡單地介紹一下即將要發生什麼事情，說一些讓人放鬆的台詞，譬如說：
「Just help yourself, we can always order more!」（讓人知道可以多吃，可是不會讓人感到被催）
也可以解釋一下吃東西的順序：
「We normally start with some cold appetizers, share 6 or 8 main dishes, then a fish and finish with a soup and dessert.」（不解釋，就不太知道要一次吃多少，所以要說一下今天會吃幾盤菜，不然可能會一下子吃太飽，或一直留空間給不會出現的食物！）
你的解釋也要給人OPTIONS而不是逼人吃你自己覺得好吃的東西，譬如說：
「This is BBQ pig liver. I like it myself—you can give it a try if you’re feeling adventurous!」
（３）要點安全的東西，可是不要給人被當「無法嚐新」的小BABY
如果要點８－９盤菜，那至少應該點６個可靠的，外國人一定不會嫌棄的菜，譬如說，燙青菜，宮保雞丁，等等，然後再點幾個「有趣」的菜，譬如說，炸臭豆腐或豬肝，等等。這樣他們可以吃得很飽，又不會覺得自己沒辦法吃到或看到「異國味」的東西。
你要找到一個BALANCE！
（４）不要打嗝，也不要開著嘴巴咀嚼食物
這兩件事情是大忌諱——不可以喔！不可以！
（５）不可以當人家的阿嬤
－不要夾菜給人家！都成人啦，你憑什麼？會得罪人喔！
－不要逼人吃東西，吃飽了就飽了，他胃的狀況，你很了解嗎？
－不要碎碎念！東西沒吃完，也不要說「好浪費」或「你覺得不好嗎？」等等，說不定人家水土不服，你這樣會讓人很不蘇乎！
－不要一直要求肯定，「好吃嗎？」，「喜歡嗎？」，「台灣料理很棒，是吧！」。
如果你要～討論～也就是仔細評估餐廳的菜色，說味道如何，料理的方法如何，跟國外的又有什麼不一樣，這當然可以，可是如果你的態度很明顯讓人知道，你希望外國人讚美台灣，讓你爽一下，她們當然可以感覺到你的希望，也會吐出你想聽到的話，不過這樣的對話不太好玩，對吧？所以可以用一個 BALANCED 的方法討論，看看他們是不是真的喜歡，譬如說：
台灣朋友：「What did you think of the BBQ pig liver? I thought it was not bad, but a little salty.」（你覺得ＢＢＱ豬肝如何？我自己覺得還不錯，不過還是有點太鹹。）
外國朋友：「Well, I thought it was just fine actually! Something a little different from what I usually eat. I thought that tofu dish was pretty good too.」(pointing)（我自己覺得豬肝非常好吃啊，其實！跟我平常吃的東西蠻不一樣的，很新鮮的感覺！我也覺得那盤豆腐蠻好吃的。）
台灣朋友：「That’s one of my favorite dishes too! I know some other dishes that are similar to that. We should order some for dinner tomorrow. Be adventurous, right?」（那也是我愛吃的！其實，我也知道一些類似的菜，我們明天晚餐的時候也可以吃吃看，冒險一下還不錯，對不對！）
外國朋友：「Exactly! I like trying new things. Although, the bitter melon was a bit too “adventurous for me,” I have to say.」（是啊！我蠻喜歡試試新的東西，不過，對我來說，那個苦瓜真的有點太…）
台灣朋友：「WELL! It’s an acquired taste, that’s for sure.」（哈哈哈，沒辦法，那個要吃得習慣才會喜歡。）
外國朋友：「Perhaps it’ll grow on me over time!」
（或許我之後也會慢慢地喜歡吃它，也說不定！）
（６）不過最重要的是，選餐廳前，就先好好地詢問，大家有沒有什麼不吃的！
最近，有很多人吃魚不吃肉，吃素，吃全素，吃全肉（咦？！），或一天只吃一餐，所以啊，你要先了解和配合，而不是強迫人配合你，畢竟……她們是客人！
（７）然後不要看到一半罵我好嗎！
我是說，你要這樣對待你想討好的外國人（妻子的父母，美國總公司來的大老闆，等等），你不想討好的外國人（譬如說，已經住在這裡的，學生，等等）就隨便了！
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這個外國人台語比我阿嬤還輪轉！靠拼音和看本土劇自學，他的台語已經海放一半台灣人
台灣人也許熱情友善，但看看台灣人哪些習性會惹惱「外國人」呢？
（本文經原作者John Barthelette（畢靜漢）授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈如何帶外國人去吃台灣合菜？〉。）
