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每年到了端午節，除了龍舟以外，最引人關注的焦點就是「粽子」了。只要說到「粽子」，無可避免地就會掀起一場「南北戰爭」。南部粽與北部粽的做法大不同，吃起來口感、風味也大相逕庭。而原本這也不是什麼大不了的事，就像春捲、長年菜一樣，南北部習慣的吃法都不同。但說到粽子似乎這個「不同」不只是不同，更是一場「認同」之戰。
先來解釋一下南北部粽的差異：
一、南部粽
純白糯米泡水，然後將「生米」包裹炒熟的配料，以竹葉包好之後用水滾熟。
（圖片來源：網路）
二、北部粽
將糯米搭配醬料炒至半熟，再將半熟的米飯包裹全熟的配料，包進竹葉蒸熟。
（圖片來源：網路）
從做法上可看出兩者南轅北轍的差異，一個是用水滾熟，另一個是用蒸的；一個是生米滾到熟，另一個則是直接將熟米包起來。因此支持南部粽那派的總是批評北部粽根本不能稱為粽子，而只是「3D 立體油飯」而已。但喜歡北部粽一派的，卻認為南部粽太軟爛，沒有米粒分離的口感。
每到端午節網路上總會掀起非常激烈的論爭，為了爭這個「粽子」的正統，南北兩派每年總是搬出各種神譬喻來形容對方的粽子。3D 油飯、糨糊、包著粽葉的蘿蔔糕、⋯⋯等等。更是有人永遠也分不清楚米糕、筒仔米糕、油飯、北部粽、南部粽的差異。
筒仔米糕（圖片來源：網路）
米糕，有人認為南部的米糕根本就是滷肉飯（圖片來源：網路）
油飯 a.k.a. 北部粽（圖片來源：網路）
而社群網路上則有舉辦南北部粽的投票，投票結果南部粽更是以三倍的票數狂壓北部粽。
其實這樣的論爭不光是「美食之戰」而已，更是一場地方認同的戰爭。
一直以來美食之都都是由南部所佔據的美名，幾乎講到美食第一個直覺反應就是南部，無論是台南或是高雄；而講到北部的食物幾乎都只有貴、高級等聯想詞。南北口味的差異之下，南部人的美食常被北部人批評太甜、太膩，但北部卻始終無法奪取美食的正統。即使有許多知名餐廳在北部，這些卻都不歸功於它是「北部美食」，而是該餐廳的知名程度。
即使「粽子」看似是源於遠古的「中國文化」，卻早已在地化為台灣的特色美食。現在台灣人吃的粽子早已和當年屈原在汨羅江裡吃的完全不一樣，甚至連中國人都會疑惑台灣人為何將粽子當為主食。
特別的是，在南部幾乎到處可以看見小吃店、路邊攤有在賣粽子。粽子幾乎是南部人生活中的一部份，而不是逢年過節的「特產」；但北部則不一樣，要吃粽子就要等端午節，不然就是到專賣店去買。幾乎不是你想吃就能在路邊一間小吃店內吃到的。
因此，對南部人來說粽子是「生活」，對北部人而言卻是「端午特產」。一個隨時隨地在路邊小吃攤就能吃到粽子的南部人，怎麼能接受「只是將油飯包進粽葉」裡的北部粽，還要等到端午節才吃得到，的北部粽稱自己為正統「粽子」呢？
但北部人當然也不甘示弱，所有美食都被南部拿走了，就連粽子也要跟北部搶。更何況這又牽扯到許多北部人根本不覺得南部粽鬆軟的口感好吃，加上自幼就吃米粒分離的「3D 油飯」長大，這種情緒更難被挑戰，一時間根本無法接受那種黏在一起糨糊被稱為粽子。
有了「你和我不一樣」、「你吃的粽子比我吃的難吃」的邊界出現，於是地方認同因此產生。
說實話，所有粽子的論爭只概括為南、北也對其他地區的粽子非常不公平。除了南北部粽之外，更有客家米粽、客家粿粽、鹼粽、原住民族粽（阿拜 avay）等。
沾著糖吃的鹼粽（圖片來源：網路）
阿拜（圖片來源：網路）
因此，從每年南北部粽的角力、論爭可看出，即使北部擁有較為優勢、龐大的資源，卻屢屢無法拿下「粽子」的正統詮釋權。再再顯現出，南部粽的美食地位其實是屹立不搖的，就口感上來說吃北部粽真是不如去吃油飯，何苦還要把油飯捏成粽子的形狀呢？不僅多此一舉更是非常令人困擾啊！筆者在最後也要鄭重呼籲，不要再假粽子之名行油飯之實了，只有南部粽才能稱得上是粽子啊！
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（首圖來源：中央通訊社）
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