《BO 導讀》：昨（16）日，PTT 上有鄉民分享《瓦城員工的自白》，踢爆這家泰式餐廳的員工不僅被公司利用考核刁難並扣薪，工作環境更是惡劣，不僅抽風設備不足充滿油煙廢棄，年假時更是在人力吃緊的情況下超時工作。
未料當這名鄉民向高雄市勞工局提出勞檢要求時，勞工局竟然漠視勞方所提供的不法證據，讓他懷疑「勞基法究竟是保障勞工，還是保障這些惡質的企業？」
文章分享後立刻獲得鄉民高度關注，而有鄉民也順勢分享了國外的服務業工作經驗。當看見國外企業對於勞工的工作環境與勞動權的高度重視，這些視底層員工為奴的國內各大知名餐飲企業，你們不汗顏嗎？
◎本文作者：Selena Chen
原文內容真的很血汗，沒想到還是很多人護航，看到各種「不爽不要做」、 「餐飲業就是這樣要認份」的大絕都出了，就覺得應該來回文一下。
餐飲業，或者廣一點來講，服務業，一定要有很差的待遇嗎？
站 12 個小時很正常，站不久就是體力不夠不耐操？
沒實力挑工作就認份被壓榨？
連續上十天班沒關係，一個月有六天假就合情合法合理有照顧到員工？（全年調移是什麼鬼？）
想也知道這些問題的出發點都不合人性。
但台灣因勞工市場長期與資方不對等，只能含淚吞下去，甚至久了連勞方都跟著合理化，做久忍久的人怒噴還沒被奴化的新人，最後異議都被壓掉了。沒被壓掉的也有政府幫忙壓，或者資方幫忙殺。
我在台灣做服務業的經驗很少，但周圍空姊、百貨櫃姊、門市、電信業，服務業的朋友一大堆，從店員到主管經理都有，聽久了他們的抱怨，也知道服務業有多血汗多可怕。
因此，當我到國外找工作，缺乏當地學歷、外語能力又不夠好，得從零售業入門時，怕得不得了。深怕被種族歧視、剝削，也怕自己不適應勞力工作。（站 8 個小時真的是勞力工作，沒有休息制度的話，長久下來腳會炸。）
乖乖！我進公司第一天就發現我錯了。
國外資方可能怕被告、也可能真的很守法……
就先不管是形象顧慮、訴訟費高還是什麼考量，總之對員工雖不是捧在手掌心呵護，但也不至於苛待。政府規定的勞基法戮力遵守，你不介意被小小剝削、他們可在意的要命。
那麼國外服務業是怎樣的待遇呢？
在此舉我服務的公司為例，讓大家參考看看。
(1) 當日工時如預定安排 4 小時，則至少休 15 分鐘且給薪。工時達 6 小時，務必休息 30 分鐘（做到第 3 小時強制休）。
工時 7 小時以上，15 分鐘 +30 分鐘；八小時以上，15 分鐘 *2+60 分鐘休息，然後至少 3 小時一定會休到一段時間。
另外，喝水上廁所之類的不算休息（我發問時主管傻了），講一聲就可以。如果真的很疲倦，可以商量一下提早休息時間、提早走、或者到後面坐個 1-3 分鐘喘口氣。（畢竟服務業遇上旺季或週末的高壓真的很累）
(2) 休息時間不管怎樣，絕不能叫休息中的員工工作。
我第一次在後方休息室吃午餐時，看我主管爬上爬下很辛苦，想站起來幫他接貨，主管叫我好好坐著 enjoy 休息時間，我本以為是客氣話，結果每個主管遇到這狀況都只會在三強調：「這是你的休息時間，沒有任何原因、任何人可以剝奪。」
(3) 跟客人發生嚴重爭執時，主管會 take care。
如果一開始溝通時講到跟對方非常僵，我可以拒絕服務客人。且在通常情況下（如果不是員工情緒失常），主管會盡量站在員工這。
我本人是沒有遇到這狀況，但店裡的印度大媽直接跟無禮客人說：「我不想服務你。」之後主管就從辦公室出來接手，沒有怨言或者扣錢、扣考績之類的鳥事。事後當然也沒有教訓大媽。
客人至上沒錯，但員工也很重要。（至於遇到被種族歧視？主管跟法律一定都站在你這邊！）
(4) 工作第 9-12 小時間領 1.5 倍薪，12 小時以上 2 倍，國定假日也加倍。
另外加班 (overtime) 後必須休息滿 12 小時才能繼續下一個工作；平常沒加班時，則兩個班間至少須隔 8 個小時。所以如果晚班 10 點下班，最早隔天 6 點才能開始工作。如果住比較遠，可以跟主管商量拿多一點休息時間。
至於連續上班，每連續 5 天至少要放 1 天，每週不超過 40 小時。（正職人員不一樣，但也是個合理上限）。至少一個月休 8 天。
(5) 生病或特殊狀況，主管「無條件」必須幫你調班 / 找人代班，不能強迫你生病還來工作。
當然工作久了，通常會自己連絡同事幫忙代班（比較負責任），但如果真的不行，主管有責任從其他分店找人（甚至找主管）來幫忙。
生病不是你的錯，趕快康復回來上班（方便排班）才是重點。不然病懨懨是要怎麼服務客人啦！
(6) 檢舉熱線 24 小時，且絕對保密，還有高額檢舉獎金（當然，須經過調查）
有些人會怕被報復對吧？放心，通過 3 個月雙方試用期後，沒有特殊原因，主管不能任意解職（除非你一開始就是應徵短期季節工，那時間到就該走了。）
(7) 如果主管隨意砍班怎麼辦？
假設你當天有排班，但「到現場」主管才說不需要你，那他一定要付 2 小時保證薪資給你（就算你只上 1.5 小時或甚至沒上班，不然舟車勞頓不值得）。當然如果事前有通知就不算。
另外每週每個月都有保證工作時數，無薪假？沒這東西。（當然淡季時數少，記得找兩份工才能活啊！）
(8) 考核 / 小測試絕對合理，如果回答不出來，主管會義務替公司來幫你上課（在上班時間教育、你有薪水領），直到你完全了解通過測驗，才回到工作場所。而不是用測驗來逼你離職。（神經病啊要逼死誰）
據主管解釋：「好的公司能留住資深、有經驗的好人才，而不是狂花錢抓免洗新人，花過多的時間在訓練。」
(9) 受傷的話一定要回報（連開紙箱開到指甲斷掉都要，因為是職災 XD）。
有同事被美工刀劃傷手，立刻被列為當月重點事件，重新宣導員工安危防護 SOP（另外獲得醫藥費跟工資補助）。此外，如果要爬高，會要求有人在樓梯旁看顧，以免出事沒人知。
(10) 店內有偷竊行為時，員工不用負責，更不用負責追兇手。
員工與客人的安危第一。
講難聽點，如果因公受傷，勞基法、公司形象、法律上的責任會是大麻煩，相較之下產品被偷還是小問題，何必要員工冒生命危險「勇救全店」……
員工也是民眾，抓壞人可以交給更專業的吧？
以上，是我在國外服務業的狀況，旺季時常常站 8 小時，說真的體力活難免會累，但因為有合理的休息制度，不至於覺得身心疲乏或被剝削。（員工福利跟獎勵制度也很好，這就不提了）
直到現在，就算我已經改坐辦公室工作，也還是會回店內支援週末活動，而這絕對是因為工作環境好、制度合理又人性的關係。
如果在台灣，如果在瓦城，有一樣的職涯轉換機會呢？天殺的，我才不要為這種爽爽賺又不在乎人力資產（勞工）的可怕資方工做，更別說看到別人被欺負還要幫他說話了，哪來這麼卑賤的心理。
不過，在台灣的人們，如果繼續慣資方，真的能一直有本錢「選資方」嗎？真的能一直有機會能自己決定為誰工作值得嗎？
會不會哪天每個資方都一樣爛，怎麼換都一樣慘？各行各業都是資方說了算？
我為台灣的勞工很不值，也為廣大從事服務業朋友 / 親人、或在慣老闆底下工作的人感到難受。
看到原文的爆料，真心覺得政府跟資方都該改變思維、以人為本，更努力從制度、文化認同到思維，邁向真正的進步社會。
台灣，加油！
※ 這篇並不是想宣揚國外很好大家都來，而是希望多一點人知道，正常、合理的工作環境應該是怎樣的，不要被打壓還覺得「相較之下我們公司還算可以啦，至少一個月有 7 天假……」
（文章原始來源：PTT，作者：Selena Chen 授權，原文標題：[JOBS] 加拿大服務業有感：這才是合理的工作環境與文化！，非經授權、不得轉載，圖片來源：Sarah, CC Licensed.）
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