【米其林的台灣美食地圖】銷魂又平價!三代老店控肉飯、饒河夜市藥燉排骨奪得國際好評

【我們為什麼要選擇這篇文章】

米其林 必比登推介 是什麼?其實就是平價版的美食指南!評分標準是花不到 1000 元,就能吃 3 道菜的美味小館或路邊攤。另外,米其林也被封為史上最神秘的美食評鑑!因為它的評分、評選過程,從不對外公開,都是由特選的 米其林密探 進行。因此,這次入選的台灣餐飲業者亦表示 嚇了一跳

值得注意的是,這次入選的料理,有許多極其道地的台灣菜,讓必比登 官網 都驚呼台灣菜大放異彩!(責任編輯:李姿萱)

圖片來源:取自 必比登官網 ,經編輯合成。

米其林指南官網今天公布必比登推介名單,台北 54 家入選,有 7 家是新入選;台中有 21 個店家獲選,其中半數店家提供不同類型的台灣菜,引人注目。

「台北台中米其林指南 2020」將於 24 日揭曉,米其林指南官網今天率先公布今年的必比登推介(Bib Gourmand)名單,涵蓋台北的 31 個店家、23 家街頭小吃,以及台中的 21 個店家。

米其林指南出爐,台北入選 54 家

米其林指南指出,這些店家均提供「物有所值」的美食, 意味著民眾能以新台幣 1000 元以下的價位(不含飲料),吃到 3 道優質料理。

台北 54 家入選必比登推介的店家中,包含 7 家新入選,新入選者如提供北印菜色的「泰姬」;已經傳承至第三代的「一甲子餐飲」則位於艋舺祖師爺廟旁,焢肉飯、麻豆碗粿等,都是熱門菜色。

另一家新入選必比登的店家也位於萬華,是華西街夜市營業超過半世紀的「昶鴻麵點」,豬頰肉做成的菊花肉麵、小菜包含白斬雞、豬尾巴等,都是許多人必點品項;同樣位於華西街夜市的「源芳刈包」,經營逾一甲子,特製刈包皮搭上多汁軟嫩的五花肉,令人垂涎。

此外,錦西街的「阿國切仔麵」、饒河夜市的「陳董藥燉排骨」以及南機場夜市的「吾旺再季」(原名為「松青潤餅」)都是搬遷至新址後,滋味依舊獲得評審員的肯定,再次入選必比登推介。

米其林入選名單,台灣菜大放異彩

米其林指南表示, 在台中首次公布的必比登推介名單中,台灣菜大放異彩,21 個店家中,有 10 家提供台灣菜 ,如「范記金之園」提供的草袋飯,雖然以原來用來烹煮米飯的藺草編織草袋技術已凋零,店家仍精選台灣米配上雪裡紅乾;「東山棧」則提供以龍眼木燻烤黑羽土雞製成的甕缸雞。

「富鼎旺(中區)」提供小火慢煮的滷豬腳、腿扣、腿節等美食,口感軟滑。另一家同樣以豬腳入選,是西區的「富狀元豬腳」,評審員指出,店家特色為「不添加中藥材滷包,而將白毛豬隻,搭配特調比例的紅蔥、辣椒、冰糖與醬油,把肉滷至呈琥珀色澤、晶瑩透亮。」

中區「富貴亭」是營業逾一甲子的老店,熱門品項為燻鵝和當歸鵝肉麵線。「東方龍」提供台灣家常菜,搭配部分創新川菜。「彭城堂」布置充滿懷舊味,讓人倍感溫馨,推薦古早味封肉刈包、豬油拌飯、剉冰等。用餐環境充滿古趣的,還有北屯區傳統三合院內的「溫叨」,提供古早味台灣料理,客人可在院內享用餐點。

「三喜食堂」位於民宅,提供各式台菜、海鮮等,老闆親選食材與烹調。西區「馨苑」則提供分量小巧、減少油鹽的台灣料理與小吃,推薦以大甲芋頭與椰奶共同燉煮的芋奶鮮嫩雞骨球,以及花枝槓上雞肉丸等。

此外,台中有 3 家麵食入選必比登推介,包括超過 50 年歷史的「阿坤麵」,人氣組合是特製醬料的乾麵,配上手工水晶餃湯;中區老店「上海未名麵點」傳承三代 70 年,麵條是家傳配方的獨家口味;還有前樂沐主廚陳嵐舒開設的牛肉麵店「Gubami」。

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(本文經合作夥伴 中央社 授權轉載,並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題為 〈 米其林必比登推介名單公布 台北台中 75 店家入選 〉。首圖來源:取自 必比登官網 ,經編輯合成。)


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