【為什麼我們要選這本書：《再寫韓國：臺灣青年的第一手觀察》】
本書作者陳慶德旅居韓國十年，是作家、首爾大學博士候選人，也是韓國社會文化專家，他以台灣人的眼睛，看南韓的社會現實，這是今天我們要來討論的事：
從墾丁天價魯味開始，社會上興起一連串對台灣觀光的檢討聲浪，但反觀韓國大邱有一條街，人人都賣一樣的東西、訂一樣的價錢，卻沒有哪個攤販想取巧用投機的方式攬客，也沒有人會把客人當冤大頭亂開價——為什麼？
（責任編輯：余如婕）
圖片來源：Youtube 影片截圖
文 / 陳慶德
CP 值，同樣的價格可以買到超值的物品，然而，真的有願意虧錢做生意的商人嗎？瘋狂追求 CP 值的臺灣人，真應該看看本文中大邱烤腸一條街的範例。
大邱烤腸一條街？那是什麼東西？
如果說日本京都出美女，那麼韓國則是大邱。不過大邱除了是有名的美女之都外，料理也是一絕。如果來到首爾大街小巷一看，很多烤腸店看板上都會掛上「大邱烤腸」（대구 곱창，即為烤小腸）作為噱頭攬客。的確，一跟大邱人提到當地美食，他們讚不絕口的就是烤腸。
一般的韓國烤腸分為「烤牛腸」跟「豬腸」，更細分的話，烤腸指的就是牛、豬小腸部位，因為腸部比較小，除了單烤，若做成炒小腸，通常會搭配一些冬粉、蔬菜，雖油膩但也富有嚼勁，吃著吃著很容易上癮，韓國人大都當作下酒菜，邊喝酒邊聊天邊嚼小腸，這也是韓國人的日常風景。
此外，許多店家在炒過小腸的鐵盤，也都會利用剩餘的牛豬油，加入海苔飯做成烤腸炒飯（곱창볶음），味道也是一絕，若是要吃飽的話，也有單點類的腸鍋（곱창전골）等。
韓國人不僅常吃烤腸，大腸頭（막창）也是餐桌常見，大腸頭指的是豬內臟中連接肛門的最後一根腸子（마지막의 창자）。烤大腸頭通常是使用豬腸，一方面取得容易，二方面也較便宜，不過饕客最愛吃的大腸頭，是牛四個胃中之一的「皺胃」的牛大腸（소막창），價格可能會貴上三分之一，此外也有羊大腸頭等。
大腸頭若跟小腸相比，分量大上許多，也更為油膩，烤的時候剪刀一剪，經常會噴出油汁。也由於大腸頭油脂含量較高，少見炒類或湯鍋類料理法，最傳統的吃法是烤後沾上一點鹽巴、洋蔥，或是搭配一些烤豬頭皮（돼지껍데기），極為下酒。最後，還有所謂的烤大腸（대장），只不過跟前面兩者比較，大腸更顯得油膩，不似前兩者受民眾喜愛。
那麼，為何一提到烤大小腸，十之八九的韓國人都會指向大邱，甚至大邱人也以烤腸、烤大腸頭為傲呢？除了大邱人嘴特別挑、愛吃，這也得從大邱廣域市市中心，南區的大明洞（대구광역시 남구 대명동）一條有名的「安吉朗烤腸一條街」（안지랑 공찹골목）講起。
在大邱吃烤腸，這是當地現況
來到大邱，只要跟計程車司機或是路人，問哪裡可吃到名產烤腸，當地人想都不用想，必定指向這一條街。我曾與曾大哥前往安吉朗烤腸一條街考察數次，來到入口處可見到又大又炫目的 LED 歡迎招牌。
1979 年安吉朗最初是以傳統市場模式出現，直到 2000 年後，才慢慢轉型成烤腸一條街，所以市場門面的招牌被換過數次，且隨著韓國近幾年大力推行國內觀光，烤腸一條街的招牌上，還特別標示出「年輕人的街道」（젊음의 거리）字樣，試圖吸引國內外前來大邱旅遊的年輕人、附近大學生，來此一嘗烤腸。
之所以會推出這類廣告標語，在於一般韓國人傳統印象中，吃內臟、烤大小腸多為上了年紀的阿祖西（「大叔」，아저씨），這裡的店家為了推廣，都會統一給還在上學、沒有太多收入的大學生九折優惠，希望能吸引更多年輕人，來吃吃看上一代的美食。
根據大邱文化觀光網頁統計數據，半公里的烤腸一條街約有 63 至 66 間登記的店面入駐，這裡的店家多為十到二十坪店面，少見推車攤販；但就我實際到訪的經驗，店面數量恐怕不僅如此，且越晚人潮越多，尤其是炎夏，店家外的火紅色椅子都被坐滿，門庭若市，也可看到許多大學生來聚餐。安吉朗烤腸一條街，不再是上了年紀的四、五十歲大叔才會來的街道。
更值得注意的是，整條街賣的是「統一菜單」烤小腸與大腸頭，以及各種啤酒與燒酒，少見其他料理，有的也只不過簡單的麵條、白飯、煎餅。與首爾一人分約為九千韓圜起跳（約臺幣 250 元）的價格相比，或在當地非烤腸一條街的外面推車店家，價錢可以少了將近三分之一，只要六千韓圜（約臺幣 170 元）的烤腸，但大邱人可不吃這一套，反而願意來到安吉朗大快朵頤。
圖片來源：Youtube 影片截圖
在這條街上，不盛行 Cost down、CP 值這種事
安吉朗每間店統一菜單價格—烤腸 500克，韓圜一萬二千元（約臺幣 430 元），生大腸頭 200 克及大頭腸 150 克，八千韓圜（約臺幣 230 元）——看似價錢貴了一點，但人們可不介意。
為何？因為，烤腸一條街少見有「不良」店家試圖破壞價格，所有店家除了菜單統一，連價錢也統一。若是假設一人分烤大腸頭統一價八千韓圜，少見有人會推出低於此價格販售，破壞行情。
就算推出這樣的價錢，恐怕也很難受到消費者青睞。因為消費者想的是，這裡六十多間店家都賣八千元，為何只有你賣七千五百元，是偷工減料？還是佛心來著？
如果在台灣出現這樣的一條街，會發生什麼事？
「慶德，你有沒有想過，萬一在臺灣出現這樣的一條街，我跟你保證，一定會有店家把價錢壓低，打壞行情！」有著二十多年經營餐廳經驗的曾大哥繼續跟我說，「你知道我為何每次到大邱，都喜歡來烤腸一條街嗎？因為我喜歡這裡做生意的氛圍，以及來這消費的顧客氣氛。
簡單地說，一條街價錢統一，來到這裡的遊客，找的不是哪間比較便宜，反而第一眼會看店家用的食材是否新鮮、店內裝潢是否吸引人、服務生的態度是否夠好、餐廳是否乾淨等，之後吃的就是廚師的手藝，萬一這間不好吃，包准下次不會再來了，在這近六十多間的店家，互相比的是自己店內家的食材與手藝，沒有人在比什麼價錢的啦！
有時候，商家壓低價錢做生意，恐怕食材也大有問題，消費者大家想找便宜的吃，但總要有個行情價吧？一條街人家都賣一盤兩百，只有一家店賣一盤一百，這樣你真的敢吃嗎？拚俗、拚便宜，真的是會害死人啊。」
的確，在號稱韓國最大獨立統一菜單的安吉朗烤腸一條街內，若是出現一間「破盤價」的店家，除了傷害左鄰右舍的感情，管理員大概也不會視若無睹。若要漲價，不是整條街一起漲，就是要漲得有道理，如食材大量變動，或是通貨膨脹，或是店內裝潢、機器有所更新等，漲得必須有理。
因為，韓國消費者可是算得很精，何況慕名而來的饕客，來到這不是找哪間店比較便宜，而是哪間店的師傅手工比較細緻、哪間店的餐廳擺設與衛生較好呢。
統一菜單、統一價位、統一促銷（只給予大學生九折）的作法，成功帶起大邱烤腸一條街的名聲與遊客人數，於二○一二年，此街也申請為韓國境內五大主題飲食街，隔年前來此一嘗烤腸的遊客，增加了 39%；二〇一四年則持續增加到 40%，逐年增長。
過往被丟棄、不被青睞的內臟，屬於韓國人老一輩吃的烤大小腸，在安吉朗烤腸一條街以全新的行銷手法，成功推廣這道料理，除了讓年輕人體會到傳統上一代的美味外，也讓我這一位外國人看到韓國人做生意的另外一個風貌。
（本文書摘內容出自《再寫韓國：臺灣青年的第一手觀察》由 月熊出版 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原篇章為〈臺灣拚 CP 值，大邱安吉朗烤腸一條街道拚的是？〉首圖來源：Youtube 影片截圖。）
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