【為什麼挑選這篇文章】
到英國不可錯過的景點有很多，但想體驗真正的英倫風情，可不能錯過酒吧！
在英國的BAR、CLUB和PUB定義和台灣認知的大不同，而PUB至今擁有千年歷史，在現代英國社會中仍然扮演著連繫人們情感的重要角色——從大學教授、足球迷到社區媽媽，英國人人都愛去。
來這裡喝杯酒吧！你會看到英國人私下最自然的模樣。
（責任編輯：林芮緹）
文／安妮
來英國不可不看的東西有很多，從小飛俠彼得潘帶著溫蒂和弟弟們飛過的大笨鐘，到安葬了上百個英國著名偉人及皇室成員的西敏寺，再到有著血腥歷史的倫敦塔等等等，造訪不完的著名景點，讓英國一直是許多人夢想一探其美麗的國家之一。
但真正的英倫風情，或許是酒吧。
說到酒吧，許多人可能會聯想到「夜店」。穿梭著面容姣好的女人們，跟出來「打獵」的男人們，耳鬢廝磨地跳個舞，喝點小酒，後續大概就是看對眼的男男女女雙雙離場，消失在這「激情製造所」內。
但英國的酒吧（PUB），可不見得是這麼一回事。
PUB、BAR、CLUB 的差異與起源
英國的酒吧稱作 Public House，俗稱 PUB，也是這篇文章的主角。和其他兩種飲酒作樂的地方 Bar 跟 Club 有著些許不同。
Bar 通常會提供比較名貴的酒、各式調酒、雞尾酒等等，裝潢也比較高級，看起來五光十色，是讓人們專門品嚐酒跟聊聊天的地方。在 Bar 裡面飲酒的人們穿著也比較正式一點，通常不會看到 t-shirt 或夾腳拖的行蹤。
Club 就是跳舞的地方，翻作舞廳或許較合適，和 Pub 及 Bar 不同，進入 Club 是要付費的。Club 也提供各式啤酒及調酒，不只讓瘋累的人們可以解解渴，也用酒精讓整個舞廳內快樂的氣氛飆到最高點。
英國 Pub 的密集度，就像台灣的小七一樣，每條街上幾乎都會有一間 Pub。而英國人平日的社交中心，就是 Pub。
Pub 最早源起於西元一世紀來到不列顛統治的羅馬人，在交通要到匯聚之地建起了 Tavern（原拉丁文為 Taberna，意指提供旅人歇息的酒館），以便過路旅人們歇歇腳，喝點酒吃點東西補充體力，若要對應到古代中國的話，大概就像客棧一樣（只是客棧通常有提供住宿，Tavern 則無。中古英格蘭能提供住宿的地方稱做 Inn）。
西元五世紀羅馬帝國滅亡後，羅馬人也跟著失敗撤出不列顛， 隨之而來的是起源於歐陸的盎格魯 ‧ 薩克森人。
這些新移民延續了 tarvern 傳統，在各個聚落間建立起屬於他們的 Alehouse，從字面上翻，也是酒館之意。Ale：淡色酒，是一種在不列顛島上釀製的酒，從此，Alehouse 發展迅速，導致在西元 970 年時，國王 Edgar（King of Wessex）不只下令限制 Alehouse 的數量，還限制每個人一天能喝多少酒。
Alehouses、Taverns、Inns 就這樣在以酒為天的不列顛島上蓬勃發展了好幾百年，直至英王亨利七世時，才被統稱為 Public houses，1552 年時更通過一項法案，規定經營 Pub 者，必須要有合法執照
時至 1557 年，英格蘭及威爾斯合計大約有 20,000 家 Pub，對當時的人們來說，酒已經是每天必要的食物之一。（註一）到了四百多年後的今日，酒甚至快變成英國人每日五蔬果中的必要之一了！
從 PUB 招牌，看出這裡是不是歡迎「自己人」
英國 Pub 的名字千奇百怪，多數一看就很有「歷史」，跟 Pub 本身的淵遠流長相呼應。這些 Pub 的名字通常會搭配看起來具有歷史感的圖畫與招牌，充分反映了時代特色。
從 十一世紀的十字軍東征開始，有些酒吧會以土耳其人或薩拉辛人的頭顱做為標誌，表示著基督徒終究會戰勝東方的異教徒，奪回耶路薩冷。
而在這樣宗教主宰一切的大時代裡，有關宗教的標誌隨處可見，像是羔羊與旗幟，羔羊象徵耶穌，旗幟當然就是背負光復聖城使命的十字軍了；若是看到一條獨木舟做為酒吧圖像，則意味著 諾亞方舟；十六世紀後，各地 Pub 流行起用關於政治及王室的徽章作為酒吧標誌。獨角獸，象徵蘇格蘭王室；紅龍則是威爾斯傳說中的代表；而白駒則是漢諾威王朝的家徽。
這些酒吧的標誌在過去扮 演著極其重大的角色，在教育未普及的時代裡，平民是不識字的，他們只認得圖像，所以這些標誌身負讓人們分別不同的酒吧的重責。（註二）
酒吧標誌。圖／作者提供
酒吧標誌。圖／作者提供
起源於英國的 Pub，從西元一世紀以來，已有 2,000 年的歷史，而它扮演的角色，其實是連繫著人與人之間感情及社交的場所，愛情、友情、親情，甚至一夜情，都可以在酒吧裡面醞釀。是和朋友培養感情，更是讓自 己週末放鬆的最佳場地。
猶記我初來乍到英國時，戰戰兢兢地結束碩士新生說明會後，正躊躇著是否該開口多認識一些新朋友時，課程導師一句「走，我們去酒吧！」將我糊里糊塗地帶進英國人的酒國奇觀。
一改剛剛課堂上嚴肅的神情，老師神色自若地幫大家點了各式啤酒（還特地問我能不能喝酒，不行的話就來杯柳橙汁 吧！），開始聊天，讓同學們自我介紹，順帶藉酒炒熱氣氛。
自此之後，每每課程下課後，同學們就會自動往酒吧的方向走去，點杯啤酒，互相聊聊天，交流一下課堂心得（多數是哀嚎與抱怨），喝完手中的酒後，大家就會起身回家煮飯、趕作業。
短短一杯酒的時間，卻是大家放鬆跟好好交流的時間，每週幾天下課後，我們都會很有默契地走向酒吧，開始輕鬆又微醺的＂Pub’s time＂。從老師帶頭的酒吧生活，代表著酒吧其實是英國人生活當中非常不可或缺的一部分。
在許多學術研討會後，與會者會一同聚集在酒吧，一反幾分鐘前研討會上唇槍舌戰的犀利姿態，黃湯下肚後，學者們反而會卸下心防，對彼此的研究侃侃而談。
從大學教授、足球迷到社區媽媽，英國人人都愛去 pub
有時，酒吧還扮演著聯絡社區鄰里感情的重要角色。
兩個月前，我家樓下的酒吧突然在星期天下午請來 DJ，辦起卡拉 OK，附近的居民們攜家帶眷，全部來到這酒吧狂歡。
後來才知道，那週日是母親節（英國的母親節為三月的最後一個週日），不然平常的週日，多數酒吧是靜悄悄地，早早收工。看著這些媽媽們帶著小孩開心地唱著歌，吃著蛋糕，從前在台灣的我，可能會對母親節會在酒吧慶祝感到驚訝吧！
夜晚的酒吧更是迷人，有些酒吧提供 Live Music，每天請不同的樂手駐唱。通常在這種酒吧裡，可以看到一對對男女窩在舒適的椅子上，手中搖著各式飲品，沉醉在音樂當中，享受著約會或參了酒精的曖昧。假如你是單身，可能需要帶副墨鏡進酒吧了！
若想逃離這樣充滿閃光的世界，不妨到運動酒吧去看看吧！
英國的運動酒吧最常播放足球（Soccer 英式／歐洲足球，非美式橄欖球 Football）、賽馬、板球以及英式橄欖球（Rubgy）。
但你若是籃球迷，很抱歉，英國人不迷籃球，他們覺得那是美國人的玩意兒，所以很少人在看籃球比賽。這裡連籃球場都屈指可數，籃球迷們可能要大失所望了！
所有運動酒吧外面每日都會用小黑板更新今日播放的運動賽事，一走進去，迎面而來的是一大群人 （大部分是男生）拿著酒杯緊盯著螢幕，隨著自己支持的隊伍得分與否，發出一陣陣哀嚎或歡呼。
2014 年世足賽時，英國各地的酒吧每天都會爆滿，擠滿了看球的人們，能和一群足球同好喝著酒，觀賞球賽，對許多足球迷來說，應該是人生至此，夫復何求了吧！而有些特別有名的酒吧，則是提供 live music、運動賽事及食物，簡直像是健達出奇蛋，三個願望，一次滿足！
認真研究「酒國文化」的 PHS
英國的酒吧走過了千年歷史，在現代英國社會中仍然扮演著連繫人們情感的重要角色。平日裡去酒吧，多數人不是求買醉或是狂歡，而是用一杯酒的時間，和朋友們交換彼此的近況。藉著黃湯下肚，讓自己更暢所欲言。
到了週末，許多女孩子會特別穿上洋裝，踩著高跟鞋，淡妝濃抹（通常只濃抹），去酒吧點杯喜愛的酒（絕對不只一杯），和朋友狂歡。對他們來說，這是一種＂You should have fun＂及＂Treat yourself＂的方式。
上酒吧對英國人來說，是自我放鬆的一種方式，讓酒精與音樂，消除一天或一週的疲勞。酒吧在英國人心目中是文化資產的一部分，歷史學界也有不少人致力於英國酒吧的研究，不只酒吧，各式酒類的釀造史也有許多學者醉心其中。
PHS（Pub History Society）就是一個專門研究酒吧發展史的同好會，其目標就是推廣酒吧的文化資產與那些和酒吧業相關的人們（Promoting the heritage of British pubs and the people connected with them）（註三）
歷史不只有政治經濟，事件與年代，酒吧史身為大眾文化史的一部分，訴說承載著兩千年來英國平民生活的模式、重心及娛樂，藉由研究每個人生活中不可或缺的消遣娛樂，重建及保存在社會中那用肉眼不可見，卻又真實存在的一點一滴。
給所有來英國旅遊的你們，除了各個知名景點之外，不妨安排個酒吧之旅，從推開酒吧的大門開始，你將會看見英國人最平常也最放鬆的一面。
註一：源自 “Historic UK,” last modified on 28 April, 2016
註二：源自 “Britain Express,” last modified 1 May
註三：源自 “The Pub History Society,” last modified 2
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（本文經合作夥伴換日線授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈風光走過千年歷史，英國酒吧的那些事〉。）
