現在是講求效率與速度的時代,上下班的尖峰時段總是充滿人潮、車潮。

點個餐總必須排隊排上好一陣子,如果大家都可以在出門前,先用 App 點好餐點,直接扣款,到達目的地直接取餐,這不只方便了消費者,也讓餐飲業者能從中得到許多好處。

一樣的店員人數,卻可以更能有效運用時間。而餐飲業者甚至能推出各式各樣的電子優惠活動,並直接用大家最貼身的手機 App 告知用戶優惠活動。

以星巴克的例子來說,星巴克(SBUX)宣布,明年的美國星巴克門市,將推出「行動預先點餐支付」服務測試,讓上門的顧客們不需要再趕著上班前,排隊點餐,而平時也能減少很多不必要的等待時間。

這項措施已經在美國俄勒岡州波特蘭市的 150 間店實施,預計明年 2015 年會盛行全美。這樣的方案,除了省時之外,星巴克希望能拉高銷售淨利率、銷售更多週邊商品、並改善服務效率。

你可能不禁想問,星巴克原本已推出隨行卡儲值方案了,為什麼還要推出行動預先點餐支付?因為行動預先點餐支付的好處,不是儲值卡可以辦得到的。

  • 隨行卡為實體卡片,成本太高

很多台灣飲食業老闆,並不意外星巴克這間世界級連鎖店會開發更先進的技術,但他們非常好奇,隨行卡儲值方案已經讓星巴克生意成長快速、穩定,為什麼又急著推出「行動預先點餐支付」?

原因很簡單,很多台灣餐飲業者也想學星巴克採用隨行卡儲值方案,但是隨行卡的成本非常高,除了要開通卡片儲值機制,要多付 POS 廠商六萬元開通費之外,每發出一張卡,光是卡片成本老闆又要多付 50 元。

  • 做儲值卡能培養熟客、顧客忠誠度,重點是可以「節省時間」

儲值可以節省店員「結帳」時間,「行動預先點餐支付」則可以節省店員「點餐」時間以及「結帳」時間。在忙碌常常大排長龍的店裡,多節省一點時間,加快速度,就可以多加一筆生意。

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零售業專家 Laura Heller(YCharts 前總編輯)在 FierceRetail 發表,星巴克瓶頸在於排隊的耗時,如果要賺更多錢,他們必須思考如何在早晨尖峰時段,有效利用時間「點餐」,讓一樣的店員人數,卻可以做更多飲料。

星巴克目前只推行 Apple iPhone (AAPL) 的 App 預先點餐系統,明年的完整全美推出,才會提供 Andriod 的 App,讓 Google (GOOGL) 系統也加入這項方便的服務中。

App 點餐服務是為持星巴克令人羨慕的銷售額成長的重要因素。第三財季截止於 6 月 29 日,星巴克已經連續 18 季的報表中,都有超過 5% 的進步,也就是四年多以來都有進步,這是相當驚人、穩定的成績。

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星巴克的本益比為 28 倍,算是相當高的。而他們在波特蘭市及全美推行的「行動預先點餐支付」服務,也讓星巴克在 10 月 30 日截止的第四財季財報中,有比去年同期更好的結果。

  • 行動雲端點餐,突破實體店地理位置的限制

舉 Louisa Coffee 寶橋店為例,店面的地點在五股工業園區,客群都從園區裡來,偏偏在動線上,客人會先經過一家在地的老咖啡店,然後是 Cama 咖啡,最後才是 Louisa。

如果是你,你可能會先被第一間遇到的店吸引,買完直接掉頭回去工業園區上班,再怎麼樣也輪不到 Louisa。

但因為 Richi VIP 行動點餐支付,可以從虛擬的網路,攔截實體的客人,突破地理位置動線的限制,你可以直接在公司點好餐、扣完款後,直接到店面取餐走人,不只客人完全不會浪費到一點時間,老闆也不需要承受客人排隊的壓力。

所以,星巴克推行了儲值卡方案為了就是省時並提高接客效率,而行動點餐可以讓星巴克營業額再擴大,因為節省的不只有「結帳時間」,還節省了「排隊點餐」時間。

(資料及圖片來源: YCharts;星巴克圖片來源:PG.NETOPiutus, CC Licensed)