尖峰時間客人一直來一直來，想要留住訂單請你跟我這樣做

75 年次的奕翔原本在美商公司上班，就在通過升主管考核之際出了大車禍，人生因此大轉彎！他從有大好前程的工作中退場，變身所有事情都親力親為的咖啡店老闆，尤其起初開店並不順利，鄰居還打賭「一定很快就倒」，就在與客人一次聊天中，讓他成為 Richi VIP 點餐儲值 APP 的最佳戰友與代言人，透過行動數位經營，月營收增加 2 成。

「當初也沒想到要開店，只是上課上著上著，突然上出興趣與熱忱！」奕翔趁著車禍留職停薪的半年中瘋狂參加課程，包括調酒、經營管理、咖啡烘焙甚至是英文課程通通來者不拒，那時他心裡興起「或許可以開間飲料小店過生活吧」，目標鎖定以前常喝的 LOUISA COFFEE 路易莎咖啡，「相較一般容易喝膩的飲料店，喝咖啡的人忠誠度較高」於是他從常客變成加盟老闆。

轉換跑道開店不順　催眠自己化危機為轉機

雖然開店前做過很多功課，但一開始並不順利，店點在國父紀念館站、華視與秀傳醫院旁邊，人潮並不等於錢潮，因為之前店面是做什麼就倒什麼。有鄰居冷眼說「啊，你一定很快就收攤！」就連家人也潑冷水。

個性不服輸的奕翔面對一連串的壓力，竟阿 Q 地咬牙催眠自己「逆境中求生存，化危機為轉機吧！」

「衝了！拚了！」他堅信人沒有慾望與目標，就不會有衝刺的動力。果然，當他重新了解當地市場、分析客群，甚至觀察其他飲料店外送訂單數量後，重新調整經營策略與服務，終於讓他的店慢慢步上軌道。只是，一間店僅 2 個人顧，每到餐期尤其是早餐與中午時段就像在打仗一樣，現場客人不斷排隊上門，電話來了也很難接。

Richi VIP APP「預約點餐」，尖峰餐期也能接單

奕翔說電話一來，就得放下手邊工作詢問客人需求，一來一往至少也要 1 分鐘才能確定消費者的需求，更遑論有時候還要花時間解釋品項，甚至也因為實在太忙而來不及接電話，久而久失客人失去信心也流失了，因此他每天都在思考「要如何減少來電又能同時接單呢？」

本來對待顧客就像朋友一樣的他，某天跟客人聊天後發現，客人正在開發 Richi VIP APP 熟客現金儲值服務，好奇心驅使下他便自告奮勇願意被當實驗者。其服務中，客人使用「預約點餐」對他們幫助最大，因為客人選擇飲品、自己決定了冰塊、甜度等細項需求，傳送到他們平板上的資料就是最終結果，他們再也不用放下手邊工作、來回確認，只需要按下出單時間即可。

Richi VIP APP「拿了就走」，雲端付款超便利

對消費者來說更是方便，剛剛通勤的時候提早預約，走到店就能免排隊直接取餐，也因為所有消費付款都在雲端儲值系統上，因此連掏錢找錢的動作都省了。奕翔坦言，雖然一開始得花時間找熟客不斷溝通做實驗、歷經網路不穩定、介面不友善等階段，但經過半年時間測試修正後正式上線，熟客都非常享受「拿了就走」的便利性。

而熟客免排隊的活招牌，讓更多客人詢問「為何他能『拿了就走』」，意外開發了許多原本看到排隊或客滿就不上門的過路客。也因此不僅客人上門頻率增加，雲端儲值也讓客人願意消費較高單價的商品，其中早餐加料選項，客人常常順手加起司、加玉米，客單價提高了帶動月營收也成長約 2 成。

優化頁面動線與功能，「對症下藥」貼近店家需求

奕翔說，跟著 APP 測試「對症下藥」的過程非常有趣，雖然他得不厭其煩向白老鼠熟客們解釋功能、如何使用，還得向 APP 開發者反應問題，但陸續解決、完善整個 APP 功能讓他很有參與的成就感。

像是菜單排序以熱銷、特色或季節性商品為優先，而他建議若能有類似「我的最愛」選項，消費者每次點餐就不用再重新選擇，更能強化消費意願；另外版面上建置的產品介紹，一開始只是希望不用再花時間口述介紹，但後來發現原本受限的品項竟然意外變寬，消費者開始接受他習慣喝的飲品以外的品項，對業績也同樣很有幫助。

實際參與測試讓 Richi VIP APP 熟客現金儲值服務更貼近店家的需求，奕翔與 LOUISA COFFEE 路易莎咖啡市民店堪稱是最佳戰友也是最佳代言人，不僅他熟客數變多，也有不少同樣有尖峰時段困擾的好朋友同業跟著他一塊兒使用，尤其只需要準備一台平板電腦，就能有效掌握銷售數字與管理客人，對資金不多的店家老闆來說可說是最划算的秘書！

圖說

1. 客人透過 Richi VIP APP「預約點餐」可以自己選擇飲品、決定冰塊、甜度等細項需求，店家老闆僅需按下出單時間即可。