別再吃飯配手機了！除非你想讓人生繼續混亂下去

【為什麼我們推薦這本書？】

食物是維持生命之所需，我們每天都要吃飯（當然，吃多少餐、多少量因人而異），但你是否也像大多數的人一樣，吃飯就只是為了填飽肚子？從來沒有認真思考過一些重要的議題：為什麼食物那麼重要？我們和它的關係是什麼？

不要被書的名字給嚇到了，所謂「吃的美德」並非傳統的德行，書裡討論的皆是因應世代的熱門議題，包括有機食物、永續發展和動物權，並教你如何養成好的飲食性格和習慣。

誰適合閱讀這本書？

懂得如何吃，你就懂得如何生活。覺得生活過得糟糟 der，食不知味，反正午餐就便利超商隨手抓一個三明治和飲料，早餐吃了什麼也忘了光光的，這本書你應該要好好細讀。

推薦指數：★★★☆☆

本書書摘：〈午餐吃了沒〉

想像你去醫院，醫生跟你說：「你是早發性帕金森式症的典型病例。」什麼才是面對這種打擊的最好辦法？大哭？祈禱？尋求心理輔導？如果你是廚師費古．韓德森，答 案就簡單多了：「我去吃了一頓很棒的午餐，然後就好多了。」同樣的，問他如果明天 就會失去一切，他會怎麼辦？他的回答是，雖然會「有點不爽」，但他會「去吃頓午餐，讓心情平復下來，然後再重新思考怎麼面對」。

若你以為韓德森指的是讓人免於絕望的「療癒飲食」，那你就錯看他，也錯看午餐了。不是說療癒飲食有什麼錯。我們畢竟是靈肉一體的動物，安慰身體的同時也撫慰了心靈，何錯之有？雖然心情低落時我們有時會想吃點高油、高糖、高熱量的食物，但通常我們也從食物上尋找情感的共鳴，例如對童年、開心時光、懷念地方的回憶。

無論食 物本身是否具備這些特質，好的食物有一種強大的力量：繞過我們的存在焦慮，提醒我們無論時局如何動盪，日常生活還是會有一再出現的美好。當我們的腦袋和心靈都滿懷畏懼，我們的嘴仍能輕聲低語：「這披薩還真是好吃。」傑夫．代爾 (Geoff Dyer) 寫到他吃過的一盤難忘的炒蛋、培根和馬鈴薯煎餅時，就捕捉到了這種經驗：「我吞下淚水開始吃早餐，食物並沒有因為我的情緒崩潰而遜色半分。」

韓德森並不是說他會狂吃巧克力棒安慰自己，或到蘇活區的吃他最愛的烤番茄、起司和拖鞋麵包火腿三明治。他是說他去吃了午餐，而午餐就跟其他兩餐一樣，不只是食物的組合。飲食作家瑟卜．艾米納 (Seb Emina) 就說早餐「不只是一餐，而是一個時刻」。午餐跟晚餐也一樣。如果只把早餐當作補充能量好撐到中午的手段，那麼一根雜糧棒外加一杯上班途中順便買的拿鐵應該就足夠。

但是無論外帶早餐多麼營養，它還是把一天的基調和節奏設得太快、太機能取向。吃東西變成了我們得盡快處理 掉的一件代辦事項，這樣我們才能開始一天的工作。

當你坐下來好好吃早餐，感覺就會很不一樣。不一定要很豐盛，只要坐在桌上吃， 聊聊天、聽聽廣播、看看報紙，或思考自己的事。用短暫的停頓開始一天，就是肯定「停頓」的價值，所以我們才能集中注意力，保有自己的想法，不會讓每天的責任義務推著 往前跑。這也提醒我們，值得去做的事就值得我們花時間把它做好，生命不只是一張得盡快完成的代辦事項清單。

然而，就跟吃得好一樣，很多人同意歸同意，卻抱怨沒時間好好吃飯。同樣的，最直接的答案就是，問題通常不是有沒有時間，而是你心中的優先順序和管理時間的方式。給自己十五分鐘的時間吃早餐，只是表示要早十五分鐘起床或上床睡覺。如果有心，我很難相信一般人做不到。

如果你覺得自己就是需要在一天尾聲時，窩在椅子上喝一到三杯紅酒放鬆發條，那就表示你比誰都更需要改變。生活越忙越累，就更需要這種放鬆的時間，但要多少時間則看你的發條有多緊。我個人認為，早餐能幫助你用最放鬆 的方式展開一天。

為了維持一天的步調而好好地吃

午餐和晚餐也有助於建立健康的生活步調。從這點來看，午餐或許是一天中最重要 的一餐。在英國和北美，午餐多半已經成了草草解決的一餐。英國的標準午餐是三明治和一包洋芋片。三明治用的是切片麵包，通常會塗上人工奶油再夾上滿滿的起司或火腿，或兩者都有。至於洋芋片，英國每人平均每年吃掉相當於一百包的洋芋片。

這種標準午餐一般稱作「午餐盒」(packed lunch)。這是個十足實用主義的用詞，在其他會坐下來花更多時間吃午餐的文化中，沒有足堪對應的用詞。無論是學校的午餐盒或便利商店的「特價組合餐」，這種無所不在的三明治加洋芋片的組合，把英國各地的午餐以史達林式的效率變得千篇一律。

於是盎格魯撒克遜人的午餐跟早餐一樣，簡化成僅僅可供食用者補充能量、追求工 作效率的一餐。在這種文化氣氛下，午餐吃得久只會讓人有負面的聯想。「午餐的女士」(ladies who lunch) 是指閒閒沒事的貴婦，而商業午餐則是報公費喝好酒的上班族專作年代流行的觀念「無能的人才吃午餐」並非奇怪的偏差思想，只是誇大了文化常態。只有在禮拜天，午餐吃得較久、較豐盛才會受到肯定，但那是全家人僅剩的少數聚餐時光。

地中海周圍的天主教和東正教國家就跟我們截然不同，雖然盎格魯撒克遜人的習俗也是從那裡建立的。法國現在甚至是麥當勞在美國以外的第二大市場，但法國的午餐時 間大致上仍比英國長，比較有餘裕坐下來好好吃頓午餐。平均而言，英國上班族的午休時間不到半小時。

想多點時間吃午餐不是趁機偷懶，也不是貪圖享樂。如韓德森所說，重視午餐是為了維持一天的步調。早上的工作告一段落，午餐剛好是一個間隔，是重新充電、整理思緒、備好戰力迎接下午的機會。換另一種比喻來說，典型的盎格魯撒克遜人的一天從直接發動一部疲憊不堪的引擎開始，然後讓它一直運轉到沒油為止。地中海人的方式則是 先把引擎檢查一遍，把油加滿，然後再啟動，到了中午就歇一歇，上個油，下午再重新運轉，回到庫房時也還算狀況良好。

這樣的節奏會自然而然延伸到晚餐。我們從晚餐時刻開始放鬆發條，直到上床睡覺。理想中的晚餐不應該太難消化。在一天的尾聲，你最想消化的應該是這一天發生的事，而不是剛吃下肚的東西。然而，只要想到特別的一餐或外出用餐，通常晚餐還是人 們的首選，就是因為這個原因，如果你想上一流餐廳吃飯，選擇人較少的午餐時間往往 會便宜很多。

我們不該小看三餐對生活步調的影響。人醒著的時間多半都奉獻給工作，一星期有 一大半都是工作天。如果工作天變得單調無趣，只會讓人沮喪疲憊，生活品質不可能會好。問題是，不是所有人都能找到充滿成就感的工作，但如果工作天有從容的節奏和步 調，讓我們的身心都覺得舒服，我們不僅更能好好地面對工作，也有更多精力和熱情面對工作以外的時間，以及對我們最重要的人事物。

– 文字摘自《吃的美德：餐桌上的哲學思考》

關於本書作者朱立安．巴吉尼：

英國倫敦大學學院哲學博士，《哲學家雜誌》（The Philosophers’ Magazine）編輯與共同創辦人，定期為《衛報》（The Guardian）、《獨立報》（The Independent）、《泰晤士報》（The Times）、《展望》（Prospect）與《新人文主義者》（New Humanist）等報刊撰稿，並且固定在英國廣播公司第四電台上發聲。

朱立安出版了許多哲普作品，是英國知名的暢銷作家。《衛報》形容他：「擁有一顆清明的心智，在哲普書籍的領域中格外傑出。」《金融時報》讚譽：「每個社會都需要良好思維的守護者：朱立安‧巴吉尼正是我們的守護者。」

（資料來源：商周出版，圖片來源：chrisada,CC Licensed）