咖啡採購
購買咖啡的時候，最好先自己想好要買哪一種咖啡，先了解一下原產地和品牌，然後決定自己想要的口味。
專家的評價和周遭朋友的推薦雖然也很好，但是要找到好喝的咖啡，最重要的是要了解自己的喜好。如果還不是很確定自己喜歡的咖啡是哪一種，那麼現在起慢慢地培養對咖啡的興趣吧，建議先從溫和（Mild）的咖啡開始一步一步的接觸。然後再詢問店裡的咖啡師，或者上網購買時先看一下商品的評價即可。
還有，在選購原產地的咖啡時有一個要領，那就是將本人所偏好的咖啡（口味）清楚向咖啡師說明，這是購買適合自己口味咖啡時，最有效也最確實的方法。這樣子做的話，提供建議的咖啡師，也才有辦法提供更貼近客人需求的咖啡。
選購咖啡的方法其實很簡單。先打聽一下住家或辦公室附近的烘焙咖啡的專門店，光顧個一二次大概就可以知道這家店的咖啡風格了。萬一鄰近的地方都找不到烘焙咖啡店的話，那麼比起在超市購買的咖啡，上網購買似乎是更好的選擇。
購買咖啡原豆時還要注意一個重點，就是確認烘焙咖啡的日期。首先考慮自己什麼時候要用這些咖啡豆，還有大概多久的時間內會用完，再來選擇咖啡豆可以放置的時間。如果是在烘焙咖啡店購買的話，直接問咖啡師就可以知道烘焙的日期；若是在網路上購買 的話，一般都會把烘焙日期標示在包裝上。
那麼烘焙的時間大概是幾天的比較適合呢？只要決定從什麼開始喝這些咖啡，答案自然就出來了。剛烘焙好的咖啡，因為烘焙產生的二氧化碳還沒有揮發掉，所以至少要在烘焙後的二至三天左右，才是咖啡豆成熟到適合飲用的時機，這樣才能享受到咖啡最完整 的風味，把這個時間考慮進去再購買就可以了。如果是在家裡用摩卡壼或是美式咖啡機來沖泡的話，烘焙後平均養豆七至十天左右的咖啡是最適合不過的。
還有，市面上所販售的咖啡豆，通常是以一百公克或二百公克為單位。一般而言，沖泡 一杯咖啡約需二十公克左右的量，但如果是在家裡沖泡的話，大約十公克左右就夠了。 所以一百公克左右大概可以煮十杯咖啡；二百公克左右的話就是二十杯咖啡，希望大家 可以用這個方式計算出購買咖啡原豆最合適的時間。以這樣的基準選購咖啡時，也很簡單就可以決定購買量，最後再考慮到咖啡原豆購買處的距離，綜合以上各點，買多買少就能判斷出來了。
咖啡保存
咖啡的保存並沒有什麼特別的方法，就是很多人都已經知道的密封保存法。
可以選擇的話，玻璃材質的會比塑膠的容器來得更好。最好依照咖啡的種類分開來存放，即使咖啡味道相似的也盡量不要放在同一個塑膠容器裡，因為這樣會讓咖啡原有的香氣混合在一起，之後要再沖製出有原來味道的咖啡就很困難了。
相反地，玻璃容器沒有氣體外洩的現象，所以即使把不同種類的咖啡放在一起，只要依照順序排列放好，要用之前好好地將咖啡豆清洗過，還是可以將原有的味道保存下 來。另外就是保存咖啡時，將原本裝咖啡的整個袋子一起放進容器，這樣下次要換放別的咖啡時，很方便就可以替換了。
最後要注意的是，容器密封的功能是否沒有問題，因為市面上有很多產品都標榜是密封容器，但實際上有部份其實是沒有密封功能的。
美味品嚐咖啡的方法
一匙咖啡粉，一匙奶精、二匙砂糖⋯⋯，在喝即溶咖啡的時候，比例的配合是很重要的。就像這樣，大家為了要沖製出最美味的咖啡，每個人都有各自獨門的沖泡方法。 如果要問什麼樣的方法才能喝到最好喝的咖啡呢？美味品嚐咖啡的方法真是花樣百出。
首先呢，選擇咖啡的時候，重要的是要先了解自己喜歡的什麼類型的口味。舉例來說，如果喜歡的是濃縮咖啡，先從各式各樣的咖啡用具裡，找出一般家庭常見並且可以很容易使用的摩卡壼（Mocha Pot）就可以。
喜歡更豐富一點口感的話，請選擇像法式濾壓壼（French Presso）這樣的萃取工具。 像這樣知道了自己喜歡的咖啡風格，並挑選了適合的工具，可以喝到美味咖啡的機率就能大幅提高。隨著使用工具的不同，每杯咖啡的原豆使用量也會有所不同，另外水的溫度、萃取的時間和方法都會有所差異，但基本上都會有一個最適合的範本在依據這個範本的標準用量，再依個人口味的濃淡加以調整就可以。 還有，現在介紹的咖啡萃取方法是最基本的，適合一般大眾使用，如果是咖啡專家的話當然就另當別論。
了解了自己喜歡的咖啡，也決定了用哪一種方式和工具，到一杯咖啡剛煮好時，請先不要急著送進口中，先用鼻子品味一下香氣，從杯子散發出來的咖啡香氣，先充份地用嗅覺去品嚐，讓香味喚醒全身的感受。
– 摘錄自《cafe 世界旅人：冠軍咖啡師探訪產地．烘焙．風味的人文風土之旅》
（資料與圖片來源：尖端出版，不得轉載）
