排隊點餐已落伍了!行動點餐 APP 珍惜時間 還能提升食品衛生

  • 行動點餐已是未來趨勢,也是新的交易模式

資策會於 99-102 年推動「流通服務業智慧商店實驗推動計劃」將智慧商店的概念運用於餐飲業上,與摩斯漢堡合作開發出 MOS Order 和 MOS Wish 手機點餐系統;丹堤咖啡也利用經濟部商業司的「智慧辨識服務推動計畫」,從 101 年開始推出行動 e 卡、行動點餐 App 及行動送禮服務;去年甚至連全球最大咖啡連鎖店星巴克,也踏處手機行動點餐的行列。由此可見,行動點餐已經是未來趨勢,餐飲業不得不開始走出傳統實體服務模式,必須踏入虛擬服務的時代與消費者有更多的互動方式。

講求速度、正確性、服務好的現代,要滿足挑剔的消費者,行動點餐為餐飲業帶來什麼樣的效益,讓企業不惜開發 App 成本紛紛投入行動點餐的服務?「星巴克預先點餐 APP 一上線,突破實體限制 來客接單暴增」一文就明確的點出『有效運用時間』就是最大重點,以化繁為簡的點餐服務,增加來客率。用餐尖峰時刻有限的人力必須備料、點餐、製作餐點、結帳、送餐及收拾餐具,以這樣的流程備料及製作餐點是真正具有產值的,而其餘只是輔助流程,因此節省點餐時間與人力對於餐飲業者就是最大的助益,再來節省結帳時間提高正確性、提供店內儲值系統、有效分散人潮、提高能見度與擴大客群、更密切的客戶關係等,都是行動點餐額外所帶來的效益。

  • 行動點餐,提昇效率之外也提高外食飲食衛生安全

餐飲業者使用行動點餐,除了以時間換取更多的點餐機會以及與客戶的互動性之外,其實也間接的提高店家的食品衛生安全。《華爾街日報》報導,根據紐約大學一項尚未發表的研究指出,一張紙鈔上含有逾 3 千種以上的細菌 (資料來源: 研究:鈔票很骯髒 含 3 千種細菌 ),另外去年中天新聞也曾報導 夜市攤販髒 收錢又抓食材 細菌恐吃下肚 的內容。

食品藥物管理署及地方衛生局近來年積極輔導像是早餐店業者、小型自助餐飲業業者、觀光夜市、美食街、供應生食食品餐飲業者等,使這些餐飲業者的餐飲衛生安全要符合食品良好衛生規範準則,提高店內食品衛生安全及顧客的外食飲食安全。輔導過程中發現,工作人員做完結帳、收銀、找零後最容易疏於強調手部再度清潔的動作,這也是容易造成飲食衛生安全問題的重要環節之一,但也是餐飲業者最容易忽略到的部份。

其實這部份的飲食衛生安全,除了靠店家養成人員衛生安全的習慣之外,也可以藉由導入行動點餐系統來得到改善。行動點餐的特點之一就是點餐、扣款等資訊及金流運作都在雲端處理完成,手機點餐搭配預先付款的機制,把數次的結帳動作,轉化成一次的儲值過程,不但沒有結帳收錢、找錢的問題,同時也降低工作人員因為找錢過程帶來的食品衛生安全風險,節省了時間也提高的安全性。

  • 小型餐飲業或是微型創業,如何導入行動點餐

小本生意的餐飲業者或是剛創業的咖啡店、飲料店等,想再草創初期或小本經營之下,也想導入 App,但是不像連鎖餐飲業有雄厚的資本可以開發屬於自己的點餐 App,該怎麼辦呢?不用擔心,其實市面上目前也有發現不少業者開發適合小型餐飲業者這類型的行動點餐 App,可以用最便宜優惠的方式將智慧型點餐系統導入店裡。

你知道手機 App 可以線上訂麻油雞麵線嗎? 這是微碧行動點餐替麻油雞業者製作專與於店家的 App,另外也有替早餐店業者開發屬於他們專屬的「黑色香蕉」訂餐系統,與 MOS Order 概念較為接近,科技業者的設計概念為消費者必須下載該店的 App 才能開始使。 靠一個 App 小咖啡店月營收成長 2 成,Richi VIP 要作微型創業老闆的好朋友 ,這是另一個也很有特色的行動點餐 App-Richi Vip,為科技業者將有意願想使用行動點餐的店家集中在同一個 App,消費者僅需要下載一個 App,就能看到所有有使用 Richi Vip 的商家,並能夠隨時打開 App 就能挑選想要的店家點餐,這就像在 EZTABLE 能挑選想要訂位的餐廳一樣,不僅可以看的到優惠又可以即時點餐,對於消費者而言方便許多。

數位商機在這個世代是不可或缺的行銷方式,餐飲業者除了注重行動點餐所帶來的營收成長外,其實外食衛生安全也是行動點餐額外帶來的優惠之一,創造好的效率提高衛生安全,是替店家創造雙贏的局面。

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