【這是專業打臉文】壹週刊的「米飯添加防腐藥水」,根本就是在鬼扯

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(營養午餐情境圖)

文/ 文青別鬼扯

【文青別鬼扯】—「鬼扯的米飯添加防腐藥水事件!!!」

((煩請鬼友儘速轉貼,以達安定民心之效))

台灣媒體還真是嚇死人不償命。既《康健》搞出抹黑黑糖事 件後,《壹週刊》今天也搞出鬼扯米飯添加防腐藥水的報導

今天一大早一堆鬼友就詢問,關於米食工廠供應團膳、便當 店與學校營養午餐白飯的問題。由於早上壹週刊報導所下的 標題非常聳動,直接說:「黑心廠商防腐藥水煮白飯」,搞 到人心惶惶。

不過,剛才食藥署卻又表示,廠商使用的「VN-151」和「VN-103」,是合法的食品調味劑,混摻並不違法 。換句話說,

這~不~是~食~安~事~件
這~不~是~食~安~事~件
這~不~是~食~安~事~件

挖哩,既然是合法使用,為何又被說成是黑心廠商?這會不 會又像是上次《康健》的黑糖事件一樣?反正不管三七二十 一,就先給它用力打下去,先刺激點閱率?

講到這,很多人可能會先問:為何米飯要加保鮮劑?關於這 點,我們就得從「煮飯」這行業講起。大家都知道,現代社 會的特色就是分工越來越專業,這在餐飲業也是如此。以前 麵攤、小吃店老闆娘可能每天一大早就自己去買菜回來,洗 菜切菜,但現在這些部分都能請專業的商家協助,直接將切 好的蔥花和洗好的菜直接送到店裡。

一般學校或團膳公司要在一個時間內出個上千上萬人的白飯 ,是有困難的,所以會出現專門煮白飯的廠商。據說報導的 廠商一天要出 8 萬噸的白飯,換算下來約 3 萬 6 千 3 百碗,供應團膳、便當店與學校營養午餐。但大家可能不清楚的 是,煮好的白飯通常都要在早上 11 點就送到學校與餐廳。 而台灣人又愛吃溫熱的飯,討厭吃冷飯。這時就出現個問題 了: 9、10 點就煮好的白飯,11 點送到學校,學生 12點開始吃,中間已經過了差不多 2 小時。而處於溫熱狀態的 白飯,不就是細菌滋生的溫床嗎?如果讓小朋友吃到酸敗、 病菌叢生的白飯,事情不就更大條嗎?

為了預防細菌滋生,所以廠商會使用所謂的「抑菌劑」。根 據【文青別鬼扯】團隊的查證,新聞中提及的 VN-151和 VN-103,就是設計使用於「主食類(澱粉 / 麵米食)」的抑菌產品。VN-151 對革蘭氏陽性菌的溶菌作 用強,並對耐熱性枯草桿菌、乳酸菌等抑制效果顯著。一般 加工食品皆可使用,例如澱粉加工、豆製品、調理食品、肉 製品等食品之抑菌

而 VN-151 的主要成分為甘氨酸、醋酸鈉(無水)和酵 素製劑。 甘胺酸是一種胺基酸,日常生活每天都會吃到,安 全性不成問題。醋酸鈉是合法添加物,也可以來自醋與小蘇 打的自然反應,所以也很安全。至於酵素,算是一種蛋白質 ,只要人體可以消化,基本上也都是安全的,酵素製劑也是 一種合法的食品添加物類別

至於 VN-103,我們尚未查到其主要成分,所以無法驗 證壹週刊所說的,其是否含有「反丁烯二酸」的說法。但要 強調的是,就算含有「反丁烯二酸」,他 與之前毒澱粉事件 中,人人聞之色變的「順丁烯二酸」完全不同

「順丁烯二酸」不允許使用在食品裡的物質,而「反丁烯二 酸」是合法可使用調味用的添加物。「反丁烯二酸」又稱延 胡索酸,是自然界中存在的一種天然物質,最早從延胡索這 種中藥植物中發現,此外也存在於多種蘑菇如牛肝菌或新鮮 牛肉中。但壹週刊卻未仔細查證,讓人不得不懷疑是否只是 想利用先前消費者對「順丁烯二酸」的不良印象來製造恐慌

可笑的是,媒體又訪問臨床毒物科醫師,醫生則表示,長期 且大量食用丁烯二酸─鈉的老鼠,有致腎衰竭隱憂。廢話, 你告訴我, 有哪種東西「長期且大量食用」不會出問題?長 期到底是多久?大量又到底是多少?

我們想再次強調:這不是食安事件!廠商添加的根本不是防 腐藥水,而是合法使用的抑菌劑。此外,「反丁烯二酸」不 是「順丁烯二酸」,它是本來就存在於自然界的天然物質。

壹週刊這次根本是烏龍爆料,跟康健的黑糖事件沒兩樣。除 了造成民眾恐慌、廠商受損外,唯一獲利的就是他們的點閱 率。

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(本文為 文青別鬼扯 授權刊載,粉絲專頁: 文青別鬼扯 ,非經授權、不得轉載;首圖來源:Tony Tseng,CC Licensed)


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