圖片來源：ihave3kids
你聽過幽靈廚房嗎？它並不是像上圖的那個意思，而是一種因為新冠疫情更蓬勃發展的商業模式。在南非，幽靈廚房更是受到國際創投家的注意。
幽靈廚房是什麼？
「幽靈廚房」（Ghost kitchen）是指專門接外送 app 訂單的廚房，消費者無法親自點菜與內用餐點。由於減少場地租金和員工薪資，幽靈廚房的收益可以大大增加。
根據歐睿國際調查，到 2030 年，全球幽靈廚房的市值可達一兆美元。
新冠肺炎疫情下，南非的幽靈廚房正增加
《CNN》報導，南非的幽靈廚房，正因為新冠肺炎疫情增加。
南非在 2020 年 7 月爆發第一波新冠肺炎疫情，2021 年初爆發第二波；到了5 月 31 日，為防第三波疫情，南非警戒升到二級，並採取宵禁及限制聚會人數等嚴格防疫措施。南非近一週新冠肺炎平均單日確診數為 3 千多人。
新冠疫情開始後，南非超過一半的餐廳關閉，也讓更多幽靈廚房出現。歐睿國際指出，南非 2020 年的線上訂單產值，是 2019 年的 1 倍。
南非的 2 種幽靈廚房經營模式
報導表示，南非目前主要有 2 種幽靈廚房趨勢。第一種為多家小餐廳一起合作，一起分擔成本，開設他們的線上品牌。另一種則為直接以幽靈廚房身份創設公司。比如目前南非最大的幽靈廚房公司「Smart Kitchen」。
「Smart Kitchen」創立於 2015 年，總部位於南非首都開普敦，旗下有 6 家幽靈廚房、32 家數位食品品牌。
這樣的成績，吸引國際投資者的目光。「Smart Kitchen」創辦人美爾（Jasper Meyer）表示，知名創投家卓普（Tim Draper）投資了美金 40 萬協助公司測試和優化。去年，卓普又投入美金 140 萬（約新台幣 3878 萬），供「Smart Kitchen」在國際拓展。
幽靈廚房與外送平台的對抗
根據《科技報橘》報導，幽靈廚房的一項高成本，來自外送平台的配送費用。舉 UberEats 為例，UberEats 會向餐廳抽訂單費用的 3 成金額。因此，南非的幽靈廚房在地業者表示：「為了確保獲利，我們決定腳踏實地點，開設自己的外送服務。」
南非一家提供幽靈廚房服務的實體餐廳業者表示，即使疫情趨緩、客人逐漸回流，但他的幽靈廚房還是會持續經營。這顯示，對那些已經將幽靈廚房整合進商業模式的企業而言，新冠疫情後，仍會持續「鬼影幢幢」。
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