【為什麼挑選這篇文章】

「閹雞」其實就是常聽到的「太監雞」，由於閹割後雞肉的價格就能翻倍，因此早期閹雞業十分興盛。不過當時仍以閹割牛豬為主而閹雞為免費服務，閹割牛豬的價格也較為高昂，但隨著牛豬演變為進口居多，如今只剩下閹雞這項事業，變得勞動價格低廉，許多年輕人不願意學而日漸沒落。而在花蓮有這麼三位少女願意研究閹雞的文化，更立志成為台灣首位女性閹雞師！

（責任編輯：林芮緹）

徐家三姊妹85歲的阿公是台灣所剩不多的閹雞師傅，她們利用暑假走訪各地，瞭解閹雞的故事和文化，為了不讓這項技術失傳，更希望考取證照，成為首位女性閹雞師。

徐筠茹、徐珮瑄及徐孟琪是三姊妹，她們高齡85歲的阿公是台灣所剩不多的閹雞師傅，也是花蓮唯一的一位，從小聽著阿公訴說著騎上野狼125，走訪花蓮各地閹雞的故事，因而萌生想了解閹雞文化的念頭。

三姊妹成立團隊，參加教育部青年發展署「尋找感動地圖實踐計畫」，並獲得補助經費，她們利用這個夏天，踏上這趟閹雞尋根之旅，除了拜訪新竹、苗栗及屏東的4位閹雞師傅外，更傳承了師傅投入閹雞文化的故事。

談到閹雞文化，徐筠茹表示，公雞被閹之後，個性會變得比較溫馴、好飼養，而且沒了雄性激素，會長的較肥、多肉，口感更鮮美，閹雞肉在市面上的價格也比一般雞肉貴上約1倍。

除了拜訪閹雞師傅外，三姊妹還前往苗栗玉清宮參與「大雞比賽」，而「閹雞達人」蔡玉清表示，「他養的不只是雞，而是實踐文化的精神」，因此願意分享自身經驗，把多年養雞的經驗傾囊相授給需要的人。

「感動地圖給了我們一個好的起步機會，去爬梳阿公的閹雞人生」，徐筠茹說，一開始以為閹雞技術是即將失傳的東西，後來在走訪過程認識到老中青不同年齡層的閹雞師，但有趣的是還沒遇見女性的閹雞師。

今年剛從大學畢業的徐筠茹表示，自己已經在屏東竹田閹禽推廣中心上課，練習操作技術，9月也通過初階考試拿到證書，將朝中階和高階前進，同時也和阿公互相研究技術，希望找出屬於自己的閹雞手法，更期許自己能成為台灣第一位女性閹雞師。

（本文經合作夥伴中央社授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈不讓閹雞技術失傳 女大生考證盼當閹雞師〉。）

延伸閱讀：

13 歲就上街頭賣藝，守護台灣傳統藝術 70 年——她的「唸歌」專輯讓德國設計大獎都驚豔
這個外國人台語比我阿嬤還輪轉！靠拼音和看本土劇自學，他的台語已經海放一半台灣人
為什麼八點檔、霹靂布袋戲不能是文創？因為台灣人打從心底鄙視自己的本土文化
【募資 4 天超標 400%】這些「本土妖怪」你認識幾隻？民間傳說變桌遊讓全世界認識台灣！
痛批歌仔戲「低俗趣味」禁唱、強迫改國語，看 40 年前國民黨如何扼殺本土文化