【為什麼我們挑選這本書:上一堂最好玩的日本學

政大超人氣通識課「從漫畫看日本」的蔡增家教授,在其著作《上一堂最好玩的日本學》中,從日本漫畫深入探討了日本人對於「尊重專業」的精神。

制服、鈔票、漫畫,竟然滿是日本尊重專業的證明,為什麼?(責任編輯:鄒家彥)

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在日本,能在自己專業領域做到頂尖便會得到相當崇高的地位

到過日本旅遊購物的人,一定會大加讚嘆日本服務業的貼心與無微不至。當你買完東西,不論價格多寡,店員一定會幫你把物品提到門口,親自把物品交給你,之後再深深的一鞠躬,直到你離開他的視線,這種讓人深感尊重及窩心的服務方式,頓時讓人忘記日本的高物價,也免除了血拼的罪惡感。

這也難怪台灣赴日本旅遊的人數,雖然只居赴日觀光的第二位,但是若以人均消費數量,台灣卻是高居第一,遠遠地把韓國及中國大陸拋之在後。

而日本之所以能把服務業以人為本的精神發揮到極致,並不在於管理,也不在於制度,主要在於日本人對於「專業」的尊重。

日本是極度尊重專業的國家,不論你是在任何職位,從事任何工作,只要能夠在自己的專業領域當中做到頂尖,在日本社會便會得到相當崇高的地位,因此,日本便把具有特殊專長的專業人士,稱為「工匠」。

為了要尊重「工匠」的專業,在日本,不論是製作和服的裁縫師,製作木屐的木匠,亦或是演奏三味琴的琴師,或是表演能劇的演員,他們的收入與薪資都比一般行業要高出許多。

以高收入、高社會地位來讓更多年輕人願意投入傳統文化,以延續傳統的工匠精神。試問在台灣,有多少人能夠以表演布袋戲及歌仔戲維生?這也難怪台灣傳統文化的延續,顯得岌岌可危。

日本各行各業都會有其專屬的制服

而為了要凸顯每個行業的專業,日本發展出所謂的「制服文化」,在日本各行各業都會有其專屬的制服,連工地的建築工人都要統一在頭上綁上白色毛巾,穿著寬口的燈籠褲。而「制服文化」也顯示出從業人員對於自己工作的高度尊重。

但是在台灣,除了白領階級及從業人員之外,又有多少勞動階級會以穿著制服,來顯現出對自己工作的尊重?

日本鈔票也是其「尊重專業」的證明

而一個國家到底尊不尊重專業,我們其實可以從該國的鈔票可以清楚看出。在過去台灣的鈔票上的肖像,大多是政治人物,不是蔣介石,就是孫中山,最近才將千元大鈔改為三個小孩。

反觀日本,萬元大鈔上的肖像是福澤諭吉,他是明治維新時期著名的政治思想家,同時也是日本慶應義塾大學的創辦人,他所提出的「脫亞入歐」論,至今還深深影響著日本人的亞洲觀。

※萬元鈔票上的肖像是教育家福澤諭吉。 ※日本千元鈔票上的肖像是日本著名病毒學家野口英世。 ※新版的五千元鈔票肖像是小說家樋口一葉。

※萬元鈔票上的肖像是教育家福澤諭吉。
※日本千元鈔票上的肖像是日本著名病毒學家野口英世。
※新版的五千元鈔票肖像是小說家樋口一葉。

日本尊重專業的風潮,也具體的表現在日本的電視節目當中,在一九九○年代,日本最夯的電視節目便是「電視冠軍」。在這個節目當中,讓許多平凡無奇的素人,突然找到自己遺忘已久的特殊才能,一夕之間成為某領域的專業達人。

例如有聞到味道就知道是哪家拉麵店的拉麵達人;也有看到封盒就知道是哪家文具公司出產的文具達人,當然連很會吃東西的大胃王都能成為一種達人。這個節目不但讓赤坂拉麵一炮而紅,更讓大胃王小林尊一夕之間成為日本家喻戶曉的名人,這讓喜歡追求流行的日本人,興起一片學習各種特殊專業的風潮。

知識漫畫,也充滿「專業」

走在時代尖端的日本漫畫家,當然也要趕上這股浪潮,在許多漫畫家的精心設計下,孕育出許多教人各式各樣專業技能的知識性漫畫,例如教讀者如何品茗紅酒的《神之雫》;教人認識日本清酒的《夏子的酒》;教大家如何做日本壽司的《將太的壽司》,以及教家庭主婦如何在短時間做出好吃家常料理的《美味關係》。

在這片知識漫畫風潮之下,也順勢捧紅了亞樹直、尾瀨朗、寺澤大介以及槙村怜等日本漫畫家。

但是想要在日本成為一位稱職的知識漫畫家,並非一蹴可幾。原本對紅酒一竅不通的亞樹直,為了創作《神之雫》,親自到法國及義大利酒莊住了三年多,深入瞭解氣候、土壤以及各酒莊對紅酒的影響性;尾瀨朗為了要畫《夏子的酒》,花了五年多的時間,深入日本岡山、新瀉、熊本及青森等盛產稻米的農村縣分,以讓讀者了解大吟釀酒、純米吟釀酒、本釀造酒以及純米大吟釀酒之間的異同。

而原本就是知名美食漫畫家的寺澤大介,為了創作《將太的壽司》,還親身到東京的「數寄屋橋次郎」,以及北海道小樽的「政壽司」,潛心學習如何製作好吃的壽司。

由於先前在國內媒體的推波助瀾下,台灣大多數的讀者對於《神之雫》以及紅酒比較耳熟能詳,因此本文想轉而介紹國內讀者比較不熟悉的題材:日本清酒,以及教大家如何製作日本清酒的漫畫──《夏子的酒》,以及筆者個人最喜歡的,深富人道關懷的漫畫家尾瀨朗。

《夏子的酒》作者尾瀨朗,是日本著名的隱士漫畫家,他雖然是一位著作等身的漫畫家,但卻絕少在銀光幕前曝光。他的漫畫著作不但關懷人性,同時也關心社會,故事題材大多來自我們周遭的小人物,因此,自然很容易就讓人產生極大共鳴。

他的著作有著重在關懷日本社會的價值對立,例如關心日本農村世襲傳承的《夏子的酒》以及《奈津之藏》;也有描述日本傳統釀酒人故事的《藏人》;有關懷工業化破壞傳統農村土地價值的《家》以及《光之島》;還有描述外人難以察知的女性自由作家辛酸路程的《實之華》;更有從攀岩運動來比喻現代社會中充滿激烈人際競爭的《登峰造極》。

《夏子的酒》的故事主角,是一位住在日本新潟縣的女生夏子,家中經營以日本古法釀造日本清酒的酒藏,夏子因為受不了鄉下的無趣與荒涼,而決定隻身前往東京追求成為廣告人的美夢,但是在一次回鄉探望生病大哥的機緣下,意外發現熱愛釀酒的大哥正在培育「虛幻之米」──龍錦 。

在漫畫劇情當中,大哥不斷對夏子表達他對日本酒的狂愛,例如「夏子,酒是太陽的光,是神給予我的最大恩惠。」「夏子,酒這味道是什麼都無法形容的,它就像是太陽的光線透過綾角,閃耀出彩虹般的七彩光澤。」而在大哥去世之後,夏子放棄東京多采多姿的生活,繼承大哥的遺志,並接下大哥遺留下來一千三百五十顆「虛幻之米」的種籽,並將這種稻米培育成功,進而釀造成為日本第一美酒的故事。

尾瀨朗以夏子釀酒為故事鋪陳的中心,除了介紹讀者各式各樣日本酒的種類,並體貼地在每集漫畫背後,附上日本酒的專有名詞,以供讀者查閱;同時也敘述了日本農村家業繼承的傳統,以及家族強大的凝聚力量。是一部兼顧日本酒知識以及鄉土人情的漫畫。

從這些漫畫當中,我看到日本匠人對於其專業的堅持與執著,也看到日本人對其傳統工藝的愛不釋手,而看過這些漫畫之後,我們是否也應該反思:

在當今台灣社會,我們是否過度重視學歷文憑,卻忽視傳統工藝的繼承,以及專業技能的培養。而台灣的不尊重專業,也造就現今台灣大學生滿街走,但卻找不到水電工,這種奇特現象下的必然產物。

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p0180002 938x330本文出自:《上一堂最好玩的日本學:政大超人氣通識課「從漫畫看日本」

(本文為《圓神書活網》授權刊載,粉絲專頁:圓神出版・書是活的,作者:蔡增家,欲閱全文請見蔡增家新作《上一堂最好玩的日本學:政大超人氣通識課「從漫畫看日本」》,非經允許,不得轉載;首圖來源:Paul Keller, CC licensed)