【為什麼我們要挑選這篇新聞稿】近年來植物肉市場蓬勃發展，不過卻有許多消費者會因植物肉口感難以像真實肉，因此棄而選擇食用替代性肉品，而食品科技新創 Lypid 用新技術研發的植物肉，會更貼近消費者嗎？（責任編輯：林羽彤）

食品科技新創 Lypid 活優科技宣布與台灣連鎖咖啡龍頭路易莎咖啡合作，強勢推出多汁美味的植物肉堡排餐點，2022 年 7 月 25 日於全台逾 500 家門市上市。

植物肉新品主打由 Lypid 活優科技首創關鍵配方 PhytoFat™ 植物油脂，巧妙重現真實肉類的飲食體驗，引領替代性肉類更貼近主流市場。此次合作一口氣推出三明治、炊米堡、馬芬堡、貝果堡等 6 款蔬食品項，更展現亞太區域蓬勃發展的永續飲食趨勢。 

路易莎咖啡創辦人暨董事長黃銘賢大力推動植物肉系列產品，希望「滿足美味的同時，也能讓身體，地球更美好」。

Lypid 活優科技的代表性產品 PhytoFat™ 植物油脂是一種適用於各種料理的仿動物脂肪，它是使植物肉嚐起來像真肉的關鍵配方。 「目前市場而言，『脂肪』是多數植物性肉類中缺少的重要成分。 現今使用的植物油類因熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就流失。」

Lypid 活優科技共同創始人兼技術長李博婷博士分析道，「透過我們的 PhytoFat™，我們將這個秘密配方帶了回來。」

素食肉不僅能與動物脂肪口感匹敵、還擁有更低的卡路里？

PhytoFat™ 植物油脂主要成分 97％為植物油和水，高熔點特性使其在超過 165°C 的烹飪溫度下，仍能夠維持動物脂肪般的樣態與質地，進而改善植物肉的質地與風味傳遞。

與動物脂肪相比，PhytoFat™ 植物油脂擁有更低的卡路里和飽和脂肪酸，提供消費者更好的營養價值。

「我們很高興與如此出色的合作夥伴聯手，為大眾提供日常生活快捷方便、隨手輕鬆帶著走的綠色飲食，讓 PhytoFat™ 技術為全球永續帶來的更多可能，這是全球植物基食品再進化的重要一步。」

Lypid 活優科技創辦人暨執行長黃仁佑亦提及，「上市以來我們獲得許多踴躍與正面的反應，接下來幾個月內，我們期待將 PhytoFat™ 的技術與配方導入更多通路。」

Lypid 活優科技與頂尖咖啡連鎖品牌的合作展示了其技術成熟度與應用性。現今產品已上市逾 500 家門市，新的生產線也已建置完成。

團隊計劃於明年拓展更多的銷售渠道與市場，並持續與全球餐飲品牌合作，以 PhytoFat™ 為核心配方共創顛覆框架的菜餚。

（本文訊息由 Lypid 活優科技 提供，內文與標題經 TechOrange 修訂後刊登。新聞稿 / 產品訊息提供，可寄至： [email protected]，經編輯檯審核並評估合宜性後再行刊登。圖片來源：unsplash）