檢測好酒的年份，一般需要專業的品酒師來評價，但真正懂得分辨假酒的高手通常不會將自己的技術公開，不然造假的人就會抓到技巧，讓假酒更像仿真品，因此這就造就了公開談論假酒的人少之又少。
一位有經驗的品酒專家，可以只嗅一嗅威士忌，就簡單知道其年份、來源、品牌以及生產地，然而，這些受過專業培訓的品酒師，得閱讀大量酒類文獻、歷史及知識，以及經由長期且多次地訓練，才能被稱為「專業品酒師」。
而近期澳洲雪梨工程大學最新一期的研究成果，研發出可以媲美品酒專家的電子鼻，來檢測威士忌的年份甚至有高達 95% 的準確度。
♦ TO 延伸閱讀：別再拔獅子的鬃毛了！美新創公司 dNovo 用毛囊再生技術拯救髮際線
Nos.e 電子鼻達 95% 以上的準確度
「電氣電子工程師協會」（IEEE）在 2 月 1 日最新一期發表的期刊中描述了這一種稱為 Nos.e 的電子鼻，這種電子鼻在分析威士忌方面非常地準確，只需一次測試，就可以以 95% 以上的準確度識別威士忌品牌。
在他們的研究中，研究人員對 Nos.e 進行了測試，用它來分析半打不同品牌的威士忌，從 Johnnie Walker Red 到 12 年的 Macallan 單一麥芽蘇格蘭威士忌都涵蓋在裡面，研究人員還使用最先進的二維氣相層析飛行式時間質譜（GC×GC-TOFMS）來分析這些威士忌樣品。
電子鼻評估威士忌的整體香氣分佈，而 GC×GC-ToFMS 則可以識別複雜氣味混合物中的單個化合物，在團隊將兩者相比較後，證明了 Nos.e 在識別威士忌品牌方面其實與 GC×GC-ToFMS 的表現相當。
每週給你最新科技應用，隨時補充科技新知。
這裡聽 >> Spotify / Apple Podcast訂閱《科技如何》Podcast ，一起聊聊如何用科技改變世界！
團隊未來將訓練評估其他仿造酒品
團隊指出：「準確率超過 95%，因此我們會讓 Nos.e 接受培訓，以評估其他也可以被偽造的酒類，如澳洲紅葡萄酒、日本威士忌或中國白葡萄酒。」
根據大學副教授 Steven Su 稱，這種電子鼻最初是用以檢測黑市販售的非法動物製品，如犀牛角，經改裝後才轉向測量食物品質等，而團隊在把電子鼻調整後，配上一個收集威士忌樣本的瓶子，找出最重要的氣味特徵，再由機器學習演算法分析後辨識出威士忌品牌、地區和風格。
電子鼻市場近年已經越來越普及，除了酒及非法動物製品外，亦會用以檢測農作物的收成，以及食物品質等，應用十分廣泛。以電子鼻品酒業為例，單單在 2018 年，市場便已達 580 億美元。
♦ TO 延伸閱讀：收集你的「打呼聲資料」，調整枕頭高度！科技如何 KO 現代人睡眠障礙？
本文開放夥伴轉載，資料參考：IEEE、ScienceDaily，圖片來源：shutterstock
