氣炸鍋標榜著健康快速，不需要另外加大量油的烹調法，於近年風靡料理界，烹調方法只需要食材本身的油脂，或是刷上薄薄一層油就可以創造酥脆的類油炸口感。不過這樣標榜健康快速的料理機器，卻可能有著讓民眾忽視的呼吸道健康的高風險。最新研究顯示：烹調過程中的 PM2.5 油煙濃度，是傳統油鍋煎肉所產生油煙的 13.15 倍，對肺部的危害不可忽視。
台灣室內環境品質學會對市面上的氣炸鍋進行研究，發現在沒有排油煙機的密閉空間內，氣炸鍋啟動後，空氣中的 PM2.5 濃度是啟動前的一千五百多倍，與使用一般油鍋煎香腸的油煙量相比，也高出了13.15 倍。而氣炸時產生的懸浮微粒比 PM2.5 還微小，更容易進入肺泡，影響生理健康。
氣炸鍋的原理，原來是會噴油煙的旋風烤箱
氣炸鍋的烹調原理，是利用高溫熱風搭配風扇產生對流，用熱氣將食物包圍，比起「氣炸」，更接近「烘烤」食物。氣炸鍋的熱風溫度也多會落在攝氏 120～200 度左右，屬於高溫烹調，當用旋風將食物內的油逼出時，會使鍋中的熱空氣布滿非常小的油滴，與食物產生梅鈉反應，創造出香氣十足的美味料理同時，產生的油煙自然也就不會少。
而專家也建議使用氣炸鍋的同時應搭配排油煙機，若是小空間內沒有排油煙機，可以放在通風良好的窗邊，或是用濕毛巾放在噴氣孔附近以吸收部分油煙，但要注意並非直接將濕毛巾蓋住噴氣孔，以免造成火災。
小資族、套房族料理神話破滅
氣炸鍋的體積小，操作方便且料理手法多元，常被許多租屋族認為是無廚房料理神器。不過氣炸鍋要發揮最好的效用，最好周邊淨空 10～30 公分，其實依然會佔用空間，若未來還得要再搭配抽油煙機等大型器材才不會傷害呼吸道與肺部，恐怕對小資族來說，又多了一項在家自炊的門檻與限制。
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