老字號品牌如何穩坐台灣第一?黑橋牌二代接班人靠「真空包裝」兩年內回收 7 億

(攝影:蕭芃凱)

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【我們為什麼挑選這篇文章】黑橋牌香腸是大家的共同回憶,象徵的是團聚、慶祝與歡樂。從一家以肉鬆批發為主要業務的家庭式肉品工廠起家,目前黑橋牌的豬肉加工品品項連年新增,不只成立西式肉品品牌「德意廚房」/博物館/觀光工廠,甚至進軍國際市場。歷經半甲的黑橋牌是如何進行重重轉型,成為台灣冷藏香腸的第一品牌?(責任編輯:賴佩萱)

文 / 張玉鉉

老字號黑橋牌「用好心腸做好香腸」的廣告深植人心,在台不僅有高達 6 成市占率,更在口蹄疫期間打入香港市場,下階段將瞄準亞洲國家與美國華人連鎖超市!

台灣冷藏香腸第一品牌,黑橋牌市占率近四成

曾在口蹄疫期間業績掉 3 成的老字號黑橋牌,卻把危機變轉機,今年營收可望再創新高達 13 億元,還讓台灣香腸飄香日本市場。6 月中,黑橋牌首次上架日本超市,商品 2 天內賣完,當地業者立刻追加一貨櫃。

從半年前就開始積極布局台灣豬肉製品商機的,正是冷藏香腸第一品牌:黑橋牌。據尼爾森統計,黑橋牌在市面冷藏櫃販售的香腸、火腿、培根、德國香腸,平均市占率約 35%,其中單一品項香腸市占率更達 6 成,居業界之冠。

新冠肺炎期間,因民眾在家自煮的趨勢,黑橋牌業績逆勢成長逾 3 成,「預估今年營業額可達 13 億元,來到新高點。」黑橋牌董事長陳春利笑著說,「黑橋牌香腸已成為台灣人的共同記憶!」

二代接班遇危機,「真空包裝」成業績回升關鍵

1957 年創立、73 年正式註冊商標的黑橋牌,以生產肉鬆起家,陸續研發香腸等豬肉加工品,全台經銷據點超過 2 千家。同時,於 2012 年啟用香腸博物館;如今擁有上游生產製造、下游零售等通路的完整產業鏈。

黑橋牌業績能持續創新高,甚至伺機攻入日本市場,靠的是通路轉型、多元化 產品和國際眼光 。外界現在看到這家老字號的龍頭光環,其實二代接班的陳春利也遭遇危機。

「當時因家樂福等量販通路準備大舉展店,改變消費者習慣,公司面臨轉型。」現年 55 歲的他回憶, 20 多年前剛回黑橋牌時,新通路崛起,但公司營收 9 成來自直營店,造成業績數年停滯。再加上 1997 年台灣口蹄疫爆發,民眾不敢吃豬肉及其製品,長達 3 個月豬肉市場停頓,黑橋牌也受波及,「營業額從 7 億元掉到只剩 5 億元。」陳春利直言。

為填補少掉的近 3 成業績,讓消費者直接接觸黑橋牌產品,他積極向父親陳文輝爭取將真空包裝香腸上架超市量販通路冷藏櫃。隨著超市與量販店展店,業績漸升,約 2 年營收回到 7 億元。目前超市量販通路挹注 6 成營收,正是當初口蹄疫危機促成的轉機。

黑橋牌放眼國際,以多樣產品打造新事業版圖

營收要持續成長,光有一項明星商品「原味香腸」不夠,陳春利開始瞄準其他豬肉加工品等多元產品,「研發蘿蔔糕、包子,及豆腐、啤酒等多口味香腸。」他開發多樣豬肉加工品,每年上架超過 10 樣新品,也成立西式肉品品牌德意廚房,在直營店販售伴手禮禮盒,試圖打造新成長曲線。

「老字號品牌轉型不易,但二代接班開始盤點台灣市場需求,也有國際觀,積極與國際接軌。」中央畜產會執行長王忠恕觀察。

相較國產豬肉業者因口蹄疫坐困愁城,黑橋牌卻在 20 年前站穩台灣市場後,悄悄放眼國際;但國際間對台灣豬肉加工品不是沒有疑慮,「輸往國外,有兩大挑戰:價格與口味。」王忠恕直言。

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