【我們為什麼挑選這本書】沒有人天生就擁有「領導力」，一個好的領導者必須辨別哪些是他天生的強項，以及必須補足哪些先天不足之處，各行皆然。但該怎麼做？

《我在世上最困難的行業中，打造事業》本文作者丹尼．梅爾（Danny Meyer）是美國最具創新力的餐飲大亨，二○一五年度《時代》（Time）雜誌全球百大影響力人物。二十七歲開了第一間餐廳——聯合廣場餐廳（Union Square Cafe），曾連續七年榮獲「紐約最受歡迎餐廳」的美譽。從此，餐飲業成為他一生志業。

三十年後，他創辦聯合廣場餐飲集團（Union Square Hospitality Group，USHG），旗下有紐約最受歡迎的格拉梅西小館（Gramercy Tavern）、現代（The Modern）等多家餐廳，其中，奶昔小站（Shake Shack）更於 2015 年成為上市公司。

下文，作者將分享他的領導學，怎麼樣才能成為一名真正的領袖？（責任編輯：藍立晴）

無論你的中心點在哪，自己都要明白並且深信不疑地表達。

與你共事者會知道什麼是你重視的，也會尊重和領會你堅定不移的價值觀。

你對管理經營的內在信念，將指引你度過難關。

對創新的解決問題方法抱持開放態度固然很好，

當你必須犧牲個人核心價值時，便是該求去的時候了。

你在工作上怎麼要求員工，在經營事業上就怎麼要求自己

有效領導的三大要素：一是為企業設定明確的願景，好讓員工知道你要帶他們往哪裡去；二是要求員工負起達成一貫優異標準的責任；三是讓員工了解明確的企業優先要務，以及不容妥協的價值觀。不過，做一個真正的領袖，最要緊的當屬你在工作上怎麼要求員工，在經營事業上就怎麼要求自己。

我二十七歲首次領導自己創辦的公司，為了具備必要的情緒和技術能力，我花費極大的心力。隨著聯合廣場餐廳日漸成長，我發覺自己也需要培養新技能，才跟得上餐廳和員工的腳步。

未滿三十歲前，好友塞塔有天突然造訪，坐在餐桌前聽我抱怨管理員工是多麼令人頭痛的苦差事，對於無法讓全體員工一致理解我要求的優越標準感到煩惱。侍者和主管們（至少有一半比我年長）不斷試探我，想要逼我退讓，令我不堪其擾。

一個「鹽罐」深深影響丹尼．梅爾的領導學

塞塔用改不掉的紐約腔安慰我說：「為這種事生氣是白費力氣，老弟。」接著他舉了一個例子，這個例子深深影響到我對管理的看法。多年來，隨著公司不斷成長，那簡單的一課在這方面曾助我度過重重挑戰。

塞塔指著隔壁擺著餐具的桌子說：「首先我要你把桌上的東西收走，只留下鹽罐。快去！收掉盤子、銀製餐具、餐巾，胡椒罐也不要。留下的鹽罐就擺在桌子中央。」我照他的吩咐做了，然後他問我：「鹽罐現在在哪裡？」

「就在你要我放的地方，桌子中央。」

「你確定那個地方對嗎？」我仔細一看，鹽罐確實比中心點偏了半公分多。塞塔說：「把它放在真正想放的地方。」我輕輕推動鹽罐到看似不偏不倚的中心點。我一收手，塞塔就把鹽罐推離中心點七、八公分。

「現在再把它放回你想要的地方。」我把鹽罐擺回中央。這次他推得更遠，超出十五公分，又問：「現在你想放哪裡？」

我再推回去，於是他說明用意。「老弟，聽好。員工和客人會一直把你的鹽罐移開中心點，那是他們一定會做的事，也是人生一定會發生的事，就像是物理定律！這點你必須認清，否則每次有人移動鹽罐，你就要發火。」

「你該做的不是生氣，而是認清這是無法避免的。你該做的是把鹽罐再擺回原位，讓他們確實了解你的主張；讓他們知道在你心目中，優越代表什麼。如果你願意讓他們來決定中心點在哪裡，那就把這家店的鑰匙交給他們，把這該死的餐廳拱手讓人吧！」

別為了人生必然的現象惱火，而是要建立自己的核心優越標準

塞塔舉這個例子是在告訴我，餐桌的中心點代表我的核心優越標準，桌上其餘的位置多多少少都代表馬馬虎虎，甚至是失敗。他那有力的一課也教我要保存實力，不要為了人生必然的現象而惱怒：「狗屁倒灶的事總會有的，老弟！」

認識「鹽罐理論」後，我發展出自己的管理模式，並稱之為「一貫溫和的壓力」，以此教導他人。每當人生的鹽罐被移走時，我就用這種方式把它擺回中心點。

我和公司其他主管的職責，就是教導替我們工作的人區分中心點與非中心點，以及隨時不忘把東西擺在正確位置。我明確告知主管們：對於桌面上每樣東西的位置，我毫不含糊。我預期外來力量會一直試圖改變桌上的擺設，而我一定會讓一切歸位。

各位也應該這麼做！這是「一貫」的部分；我絕不會以否定各位尊嚴的方式，把鹽罐再放回中央，這是「溫和」的部分。然而標準就是標準，優越的表現是我們的最高標準，所以我會不斷觀察每張桌面，把所有動過的鹽罐擺回去。這便是壓力。

一貫溫和的壓力，是我個人偏愛的領導、指引和輔導技巧。任何企業的老闆都有責任明確指出公司的核心價值，在改進企業表現、精益求精的過程中，核心價值如同引導我們前進的河堤。

少掉河堤會形成缺口和濁流，造成航行不易，我要的是流速快而清澈的溪流。河堤不見得會妨礙創造力，我會在河堤兩邊留下充裕空間，以便表達個人意見和自我風格。

所有企業都需要核心策略，才能做到我所謂的「持續改進中」。對我們而言，那就是一貫溫和的壓力。唯有一貫、溫和、壓力三部分同時運作，才可推動公司向前邁進。少掉任何一個，都會使管理效力大打折扣。

如果你一直很溫和，未在必要時施加壓力，你的事業將不會獲得成長或改善；團隊也會缺乏追求卓越的動力和熱情。如果你溫和地施加壓力，卻沒有保持一貫性，你的員工和顧客將得到錯雜的訊息，認為一切取決於當天狀況；並可能不會相信卓越對你來說真的很重要。如果你持續施加不溫和的壓力，員工們可能因此精疲力盡而辭職，進而難以吸引優秀的員工。

領導者必須辨別哪些是他天生的強項，以及必要時必須補足哪些先天不足之處。比方多年來，我從經驗中得知，一貫及溫和是我天生具有的直覺，所以我必須著重於訓練自己，對壓力處之泰然。

（本文書摘內容出自 《我在世上最困難的行業中，打造事業：美國傳奇餐飲大亨翻轉商業模式、影響全球的款待藝術》，由 商業周刊 授權轉載，並同意 TechOrange 編寫導讀與修訂標題。首圖來源：Pixabay，CC Licensed。）

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