根據外媒最新報導，在美國咖啡界市場中赫赫有名的藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），以被瑞士的食品界巨頭雀巢（Nestle）以 5 億美元（折合台幣約 150 億元）收購其下 68% 股份，成為藍瓶咖啡的最大股東。
咖啡界的「蘋果」，矽谷的最愛
藍瓶咖啡在美國發跡，成立於 2010 年的舊金山，有別於當時其他大型連鎖咖啡廳的複製模式，藍瓶咖啡選擇走精品路線。其店鋪富有設計感，找來了前 Google 與前 Apple 的設計師操刀，並堅持使用兩周內烘焙的咖啡豆，由咖啡師於現場手工沖泡美一杯咖啡。為了達到這樣的品質要求，他們在店鋪的附近一定會有自加的咖啡烘豆坊，有時是直接設置於店內。也就是為了維持這樣的品質，他們分店擴展不快，也不接受加盟。
這樣的行銷模式獲得了許多矽谷人士的喜愛，也獲得許多來自矽谷大老的投資，包含 Instagram 與 Google 其下的投資單位都曾經協助過藍瓶咖啡融資，總金額高達 1.2 億美元（約 36 億元新台幣）。
由於咖啡廳堅持品質，走高端精品路線，除了其店面被稱之為「咖啡界的Apple Store」之外，甚至引領了美國走向「第三波咖啡革命」，讓喝咖啡就像喝紅酒般高尚。
高端精品 vs 工業化生產，藍瓶撐得住嗎？
但就是這樣一個店家，當它宣布被雀巢收購股份的時候，所有的人都感到大事不妙。
眾所皆知，雀巢作為世界食品業龍頭之一，其下的雀巢咖啡即溶包沖泡系列，以及雀巢膠囊咖啡系列，可說是其「工業化咖啡」的代表之作。這樣一個公司收購了以精品著稱的藍瓶咖啡，有人已經開始擔心，或許未來會在市面上看到「藍瓶咖啡濾掛包」，正式沉淪。
對於這樣的疑慮，藍瓶咖啡發表聲明指稱，雖然股份被雀巢公司收購，但其經營團隊與結構將不會有所改變，雀巢也宣稱，他們與藍瓶咖啡只是合作與輔助的關係，並非要取代藍瓶咖啡。
但是，目前可預期的狀況是，雀巢為了支付這高達 5 億美元高價的收購合約，勢必會想辦法從藍瓶咖啡身上加大獲利，顯而易見的結論之一便是增加分店的擴店速度與數量。據報導表示，藍瓶咖啡接下來將陸續在紐約、加州、華盛頓、紐約、日本東京等地擴店，預期規模將有 50 家分店。
對雀巢而言，這次的收購案讓他們「投資了本來沒有的一個團隊與其專業」，藉由這個舉動，雀巢現在成功成為了美國咖啡市場中前三大龍頭，將正式與星巴克（Starbucks）與 Keurig 綠山（Keurig Green Mountain）對抗。
參考資料來源：
WIKIPEDIA：藍瓶咖啡
《TechCrunch》：Nestlé acquires a majority stake in Blue Bottle Coffee at a valuation north of $700M
數位時代： 雀巢入主藍瓶咖啡，「咖啡界Apple Store」風格能守住嗎？
GQ Taiwan：Blue bottle文青咖啡神話恐不保？ 雀巢正式宣佈收購藍瓶咖啡股權
藍瓶咖啡官方網站
（本文提供合作夥伴轉載，首圖來源：StockSnap ，CC Licensed。）
延伸閱讀
【大麻咖啡館長什麼樣？】毅然離職 Google，他創立了文青風大麻咖啡館！
【網羅全台 1700 間店】工程師自製「最適合工作的咖啡廳清單」，讓好店被更多人看見
【品牌被滅頂】Louisa 路易莎咖啡示範如何三步走向公關危機深淵，十年品牌毀於一旦
