【為什麼我們挑選這篇文章】常聽到區塊鏈技術用於金融業，但它還能運用在「食品」上，全球最大零售企業沃爾瑪（Wal-Mart）就以區塊鏈的追蹤技術，時刻檢查食品的保質期限，減少食物的腐敗和浪費。
而之前台大黑客松就以食安為主題，做為競賽的內容，可看出食安問題越趨被注重，將來食品管理結合區塊鏈的追蹤技術若發展的更成熟，相信不只食品業者安心，消費者也更放心。（責任編輯：張瑋倫）
據 Engadget 報導，沃爾瑪正在嘗試使用區塊鏈技術追蹤食品來源，確保存貨處於保質期內，以此保證倉存食物的安全性，及追查變質食品源頭。
通過食物貨品上的電子憑證，沃爾瑪能隨時跟踪每一件食物貨品在供應鏈中的位置，從發貨位置到檢查員，從航運公司到派件員等。
只要發現某件食物貨品存在質量問題，沃爾瑪員工能在幾分鐘內追查到這件貨品的全部運輸軌跡，以及同批貨品的位置，並馬上採取回收、封存等措施。
每一件食物貨品可追溯：回收更快，運輸效率也更高
「一旦食物貨品爆發了大腸桿菌問題，他們可以立即找到問題來源，花費的時間從之前的數天縮短到數分鐘。」NPD 集團研究員分析師 Marshal Cohen 接受采訪時稱。
目前區塊鏈追蹤技術還在試驗階段，沃爾瑪只把它用在美國包裝產品、中國豬肉貨品兩個類別上，但試驗階段包含運往多個商店的數千個包裹。
就成效來說，這一技術也不只為食品安全「補鍋」，食品物流提速帶來的收益，也是沃爾瑪看中它的原因。
沃爾瑪借助區塊鏈追蹤技術，能更快地向下游的食品商店供貨，同時憑藉更敏感的貨品日期追查能力，減少食物腐敗和浪費。這對於急凍食品、生鮮食品等對儲存條件和保質期非常敏感的貨物來說意義重大。
對此，沃爾瑪食品安全副總裁 Frank Yiannas 也給予了承認：「區塊鏈追蹤技術讓消費者和公司都更有信心。我們認為更強的可追溯性，將全方位提升食品系統，這有助於提高食品流通的效率。」
食品訊息誰都可看，但誰都不可修改
作為一種分佈式數據儲存方式，區塊鏈技術除了響應速度迅捷之外，最大特點在於其不可篡改性。
區塊鏈技術運用到食物儲存領域之後，食物貨品每經過一個供應鏈環節就需要相應的「關卡」記錄一次，如出倉檢疫人士、分銷商、物流渠道、零售商等接手貨品都需要完成紀錄。
每一個「關卡」的人士都能輕易查看貨品的運輸訊息，但沒有權限篡改這些訊息，以保證交易公正和食品訊息真實透明。
據美國疾病控制與預防中心（CDC）數據，2015年美國各地衛生部門收到的關於食源性疾病暴發的報告超過1000起，預估約4800萬人受害，住院12.8萬人，死亡3000人。
隨著食品材料源頭複雜化，保質期難以估計，商家出於利益出售過期食品情況也並不罕見，世界食品安全的挑戰日益嚴峻。而食品銷售領域直接影響顧客人身安全，對此沃爾瑪拿出的應對方案之一就是投入區塊鏈技術。
如果這個「實驗」成功，沃爾瑪將會在其全球食品銷售網路使用區塊鏈技術追蹤食品，成為最大的區塊鏈技術佈局者。
（本文經合作夥伴愛范兒授權轉載，並同意 TechOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為〈沃爾瑪用區塊鏈技術追踪食品貨物：保證你到手的豬肉和酸奶不過期〉。）
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