（本文獲《愛生態網》授權刊登轉載，原標題為〈歐洲農業的奇跡， 改變現代農業的奧地利人〉，作者／鄭倫，愛生態網創辦人，圖片來源：StateofIsrael CC Licensed，未經授權請勿轉載）
雖然說歐洲的整體文化氛圍比美國更傳統和保守，但是就農業而言，歐洲農業的主流也是大型的工業農業類型，即大規模單一種植、嚴重依賴農藥和化肥、需要大型的農業機械來代替高昂的人工費用。
一位奧地利的「叛逆」農民正在悄悄的改變這一切，這位農民就是農業改革家賽普·霍爾澤（Sepp Holzer）。他經營的科梅霍夫（Krameterhof）農場位於奧地利貧瘠的山區，被譽為「冷杉沙漠」，然而他卻把這裡經營的生機盎然，700 畝左右的農場，只有他和妻子兩個人的勞力，產出卻是周邊農戶的數倍，而且這裡從來不用農藥、化肥和殺蟲劑。他的農場堪稱歐洲農業的一個奇跡。他的農場奇葩的地方還有很多，下面慢慢道來。
- 科梅霍夫農場
科梅霍夫（Krameterhof）農場位於奧地利 Salzburg 州的 Lungau，這裡是個寒冷和貧瘠的山區，海拔 1500 米，被譽為奧地利的西伯利亞，這裡大部分農民收入困難。賽普在 40 年前從父親那裡繼承了 Krameterhof 農場，他用了在當時被世人看作反叛的做法來從事農業，比如不用化肥、不打農藥，不除雜草，居然還種了很多熱帶植物。然而隨著時間慢慢推移，賽普的農場開始變得生機勃勃，開始有了多種多樣的農作物產出：有穀物類、有蔬菜水果、居然還有熱帶水果（奇異果）、菌菇類、魚、豬肉和禽蛋等等。
- 多物種共生的意義
科梅霍夫農場的一大特色就是物種繁多，賽普認為，不同的物種在一起有一個生態平衡和生態迴圈，從園區一小塊的微生態系統到整個大農場的生態系統，這個系統種每個物種扮演著多重角色，他們相互依存，互為補充。
長根系跟淺根系在一起混種，長根系的物種可以把深沉的地下水引導地表，在通過蒸發可以給淺根系的植物供水，科梅霍夫的農場從來不需要人工灌溉。長根系和淺根系的混種還有利於鞏固水土，防止水土流失。
Lungau 地區常年種植的是冷杉樹，因此這裡也被稱為「冷杉沙漠」。冷杉樹有一個問題，就是根系比較淺，這不利於鞏固土壤，因此該地區經常發生水土流失和洪水氾濫，當地只有修建防洪壩來解決這個問題。賽普的農場則通過種植農作物解決了這個問題，賽普從中國的梯田得到啟發，把這裡的很多斜坡改成梯田，種植俄羅斯小麥。這樣通過種植來鞏固土壤，防止水土流失。
- 農場的動物員工
在小麥地裡，賽普還撒下很多蔬菜的種子，比如有田鼠最喜歡吃的萵苣。為什麼要這麼搞？因為農場裡面有很多田鼠，田鼠不是有害的嗎？在這裡不是，田鼠可以說農場的員工！田鼠在地裡鑽來鑽去一方面可以鬆土，一方面可以把植物根系打亂幫助植物繁衍。但是田鼠吃麥子怎麼辦？不用擔心，賽普在田間撒播的萵苣比這個好吃。賽普的很多農田都是自己先播種一小塊，然後是田鼠來拓展大的。
說起農場的動物員工，明星員工小豬必不可少！這裡的小豬常年在外覓食，在地上拱來拱去，可比翻土機好多了，而且小豬很聰明，在一個果園翻完土會自己去下一個果園翻土。賽普如果要在一些灌木叢中種果樹，也不需要自己去開路和挖坑，只要把想栽樹的地方拋幾個玉米，小豬就會去拱開灌木叢，然後在地上拱個坑。小豬的工作不止這些，小豬還可以保護農場的雞免受黃鼠狼的攻擊，因為黃鼠狼不知道小豬是什麼，看到有個很大的動物陪著雞，就不敢攻擊了。
- 每個物種的多功能
有種雜草叫白芷，在通常農業上會認為這個是雜草，但是在這裡不被認為是雜草，反而有很多的功能。第一，白芷可以為整個環境提供生物質（biomass）；第二，白芷開花可以吸引蜜蜂來採蜜；第三，白芷的杆可以做柴火，也可以做樂器；第四，乾枯的白芷杆可以收集螞蟻卵，可以餵魚也可以賣給寵物店。（還可以當中藥）
- 石頭的妙用，讓寒冷的高山產出熱帶水果
賽普非常喜歡石頭，在山上、在水塘裡、在樹根旁等等都有石頭的影子。石頭的比熱（單位品質物質的熱容量）大，可以有效的吸收和儲存太陽能。比如樹根旁的石頭，白天吸收太陽的熱量，晚上會慢慢的釋放，這樣很多在溫暖氣候才能種植的植物也可以在這個「西伯利亞」地區種植了。
這裡種植的水果有奇異果、櫻桃、葡萄、檸檬等等。石頭底部背光的地方還可以提供一個溫暖濕潤的生態環境，很適合菌菇類生長。池塘裡的石頭可以保持池塘的水溫，很適合水中生物的生長。
- 水資源的管理
農場的水資源管理，除了梯田和多根系混種來固水外，還建設和很多水塘。該地區的水資源並不好，水塘的修建可以很好的解決這個問題。池塘不僅可以説明農場更好的儲存和管理水資源，還可以提供豐富的魚類，因為池塘中也有大石頭，這裡的水溫適宜，生長著多種魚類，而且從來不用餵食，更別說我們現代養殖業用的激素了。農場的電力也是靠水力發電的，整個農場不需要外部電源。
向自然學習，讓自然為我們工作，賽普的農業耕作方式其實正是如今悄然升起的樸門農業（ Permaculture）：
Permaculture（中譯為永續生活設計或樸門學）最早是由澳洲比爾．墨利森（Bill Mollison）和大衛．洪葛蘭（David Holmgren）於 1974 年所共同提出的一種生態設計方法。其主要精神所在就是發掘大自然的運作模式，再模仿其模式來設計庭園、生活，以尋求並建構人類和自然環境的平衡點，它可以是科學、農業，也可以是一種生活哲學和藝術。
顯然賽普在更早的時候開始實踐這種農耕方式，賽普的做法也漸漸跟樸門農業的做法不謀而合，如今將他的農耕方式發展成樸門農業的一個分支，霍氏樸門。
- 農場的經營
700 畝農場的日常勞作完全靠賽普夫婦兩人，這一方面得益於農場有很多動物和植物的員工（動物幫其翻土、看護、播種等等，植物間相互提供養分和水分等）；另一方面也得益於多物種混種讓不同農作物的收割時間不同，而且即使是同一個物種，其成熟期也不同，因為山上每個地區都有不同的小生態氣候。
農場的農產品銷售主要通過當地的農夫市集、當地的餐廳和顧客上門購買。科梅霍夫農場的農產品沒有農殘、自然生長、營養和口味自然非常棒，他的農產品可是當地一家高檔餐廳指定的食材。
科梅霍夫農場的除了農產品的銷售狀況良好，而且還經常舉辦樸門農業的工作坊，因為賽普的農場可以說是歐洲最好的樸門農場。
- 關於賽普本人
賽普本人並沒有受過高等教育，只有基礎學歷，但是這並不影響他能夠前往各個知名大學授課。賽普的農場創造了一個「另類」的奇跡，這其實得益於他是一個非常擅長觀察自然，向自然學習的本領，賽普小的時候就自己建了一個小花園。賽普本人應該說是「自然智慧」方面智商特別高的人，自然智慧這個詞大家比較少聽說，自然智慧是哈佛大學教授霍華德·加德納博士提出多元智慧理論中的第八大智慧，指的是對自然景物，如植物、動物、天文等有誠摯的興趣、強烈的關懷及敏銳的觀察與辨認能力。達爾文就是著名的例子，而這裡顯然賽普也是一個自然智慧超高的人。
賽普在 2009 年的時候把農場的日常經營交給了他的兒子約瑟芬（Josef），而自己則以顧問和講師的身份行走於全球各地，他為很多地區提供農業的修復改造，農場的規劃建設等等，賽普還寫了很多本關於樸門農業方面的書。
- 題外話
很多人看了這些或許會問，這麼好的農業方式中國怎麼沒有？其實中國也有很多人在實踐生態永續的農業，還有一個農莊跟科梅霍夫農場很像，但是同時又很有自己的特色，具體是那個，這裡不說，在這個資訊時代，感興趣的人還是花點時間做些有益的搜索吧。
