【reBuzz 專欄】浪費食物會下地獄啊!把還能吃的過期食物撿回來,創造新商機

【reBuzz 專欄】誰說過期食物就得丟棄?從不要的食物找出新商機!

你知道聯合國糧農組織(FAO)出版的《全球糧食耗損及糧食浪費報告》指出,每年損失、浪費的食物高達生產量三分之一,同時蔬菜與水果的耗損量更大嗎?

如果你對三分之一這個數字還是沒有什麼概念,《TED》講者 特拉姆·史都華(Tristram Stuart)將超市丟棄的蘇打餅乾來比喻全球糧食供給,他拿出 9 片餅乾代表糧食的生產量,最後會因為食物耗損(農業技術、生產設備不足)與食物浪費(吃不完丟到垃圾桶裡的食物),只剩下 4 片的比例是被人類所食用。

  • 特拉姆·史都華:全球糧食浪費醜行

看完《TED》的影片,你是不是滿腔熱血的想要做些什麼,來讓糧食能不被浪費呢? 就讓我們一起瞧瞧有什麼解決方法!

  • 過期就不能吃嗎?錯!那只是食品新鮮度的高峰期!

【reBuzz 專欄】誰說過期食物就得丟棄?從不要的食物找出新商機!

Time.com 指出,許多人會被食品包裝上的「到期日」所誤導,它所標示的是廠商告訴消費者食品新鮮度的高峰期為何時,但是很多消費者會將到期日誤以為是食品的安全期限,趕緊在日期前幾天或當日就將它丟到垃圾桶裡。其實,食物若真的壞掉了就會腐爛、臭掉,保存期限過後幾天都還是可以安全食用的!

而法國創業公司 Zéro Gâchis 利用 App 將商店中快要過期而有折扣的商品通知給使用者,使用者可以立即透過 App 購買,然後再至商店取貨。同時,使用者會獲得獎勵積點,這些積點也可以幫助慈善機構呢!

  • 專賣過期貨的餐廳聽過沒? The Daily  Table 

法國 Zéro Gâchis 的商業模式是針對即將到期的食物,那已經過期的食物又該怎麼辦?

在美國,有 40% 的食物會被丟棄,食物浪費的議題更顯重要。

有機健康食品超市 Trader Joe’s 的前總裁 Doug Rauch 為了減少食物過期被丟棄的浪費,以及減輕消費者購物負擔。成立了 The Daily Table 計畫,這家雜貨店兼具餐廳的商店,將即將過期與已過期的食物放在商品架上販售,並且在食材尚未腐壞之前,將食物烹煮。

也因為大部分的食材都是營養均衡的蔬菜、水果,因此 Doug Rauch 希望將平價、營養的餐點,與熱量高、較不營養的速食餐點競爭!

【reBuzz 專欄】誰說過期食物就得丟棄?從不要的食物找出新商機!

Doug Rauch 成立的 The Daily Table 除了減少食物的浪費、提供便宜的餐點給郊區民眾,更是希望能改變消費者對於過期食物的看法。

當然,如何讓過期的食物能在安全的狀況下售出、食用,是 The Daily Table 的重要課題之一!

  • 同場加映:賣相不好的蔬果就該丟棄嗎? Culinary Misfits 把它們救回來!

【reBuzz 專欄】誰說過期食物就得丟棄?從不要的食物找出新商機!

食物浪費不僅發生在過期品丟棄上,有些食材甚至在被擺到超市的商品架上之前,就因為賣相不佳而被丟棄。德國的 Culinary Misfits 將這些賣相不佳的蔬果收購,並將這些長相獨特的蔬果烹煮成天然、美味的餐點販售!

商業周刊也曾介紹過另一種 解決食物浪費的商業模式  -- 美國的食物分享平台 Food Cowboy ,該平台讓運貨司機把被店家拒絕的賣相不佳食物,載運到需要食物的慈善機構!

我們還能為食物耗損與浪費想出什麼解決方法,而不是將它們丟棄呢?歡迎你提出想法 : )

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(資料來源:springwise.com;圖片來源:[email protected]epSos .de[email protected] D. Richards[email protected] , CC Licensed)

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