【沒咖啡就離婚】人類何時開始被咖啡廳綁架?日治時期台灣「珈琲店」讓你「戀愛感」滿滿

台灣第一家咖啡廳在 1912 年誕生,地點就位於現在的台北二二八公園裡頭,除了裝潢採歐式奢華風、供給西餐,也是重要的「沙龍」,甚至提供「女給」服務。此圖與內文無關。圖片來源:取自 Instagram

朋友聚會,來去咖啡廳;第一次約會,咖啡廳最不尷尬;在家遠距工作快睡著了,那就前往咖啡廳趕工超有效率;假日午後想放鬆一下,去咖啡廳吧!

咖啡廳之於當代常民生活,實在密不可分,在台灣除了連鎖店如星巴克、伯朗咖啡擠滿人潮,不論都市或鄉下的獨立咖啡店,也都有老客定時上門,更發展出藝文、公共議題論壇等多元經營方向。

不過,來自西方世界的咖啡廳,可不是一開始就有豐富的服務內容,而喝開咖啡的習慣,還得經由幾百年的變遷,才成就現在的風氣!

「咖啡」曾是維繫婚姻重要的元素

在公共場域提供咖啡飲品的服務,最早可以追溯到西元 1475 年,在鄂圖曼土耳其首都君士坦丁堡(Constantinople,今土耳其伊斯坦堡)有一家名為「Kiva Han」的咖啡店,根據推測,該店的名稱或許是來自土耳其「Kahve Hane」,中文意思為「咖啡空間」。至今,全球有非常多的咖啡廳都取名為 Kiva Han,為的就是向這間世上第一家咖啡廳致敬。

在那個時代的土耳其,咖啡是當地人最重要的飲品之一,跟風俗有緊密的結合。例如,男方到女方家裡提親時,女方得準備咖啡給男方的家人喝,如果男方沒有喝完,就是對結親沒有誠意,甚至傳說如果丈夫沒辦法提供足夠的咖啡,妻子就能合法訴請離婚。

而咖啡文化也隨著鄂圖曼土耳其爭戰各處,將之帶往歐洲大陸。大約在 1529 年左右,土耳其軍隊留下了幾袋咖啡豆後,就離開了維也納,曾在土耳其居住過的商人看到機會,順勢把咖啡文化引進當地,並把原本未過濾、又濃又黑的咖啡,改良為加牛奶和糖,並經由過濾的口味。聽起來是不是跟現在的喝法非常相近呢?或許是這樣的進展,咖啡廳文化愈傳愈廣, 17 世紀時,英國、法國、德國及義大利都陸續出現首家咖啡飲品店,並成為洽談商務的重要場所。直到 20 世紀初,被日本殖民統治的台灣,也終於出現了「珈琲店」!

古代版「女僕咖啡廳」瀰漫粉紅氛圍

日本在明治維新後,西化的速度是亞洲最快,在佔領台灣時也不忘將「先進文化」帶入。台灣第一家咖啡廳在 1912 年誕生,地點就位於現在的台北二二八公園裡頭,除了裝潢採歐式奢華風、供給西餐,也是重要的「沙龍」,上流階層的人士時常聚集在「珈琲店」聚會,像是文學家、詩社、學者等都是常客,也難怪後來會有明星咖啡館出產大文豪、民主運動先驅在咖啡館商談國家大事等事蹟。

不過,除了沙龍,日治時期珈琲店最特殊的服務是「女給」。現代台灣遊客會去日本女僕咖啡廳體驗,當時的男人則在珈琲店召喚女給陪伴,那些穿著洋裝與圍裙的女服務生會溫柔的和客人聊天,製造「戀愛的感覺」,並索取高額小費,為了有更穩定的客源,她們甚至必須精通中、日、台三種語言。

只不過「陪客」服務終究遊走在風俗產業邊緣,付錢買短暫、虛無的戀愛,最後很可能演變成性交易,好一點的人成為男客人的婚姻第三者,悲慘一點就淪為娼妓。但在那個時代,這個行業也代表女性能獨立自主、擁有自己的事業,因此後人也不好定論「女給」究竟是好與是壞。

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參考資料

The Spruce Eats:The Evolution of the Coffee House

《共誌》(COMMAGAZINE):|土裡吐氣|土耳其咖啡二三事

《風傳媒》:一百年前台灣咖啡廳長什麼樣子?喝名酒、美女陪聊還能帶出場…揭秘日治潮到出水的女給時代

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(本文歡迎合作夥伴轉載分享。首圖來源:取自 Instagram。)


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