禽流感爆發那還有雞排鹽酥雞可以吃嗎?全台家禽今天開始禁宰七天政策解說

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由於禽流感爆發,為避免疫情擴散,全台家禽禁止移動七天。不過室內飼養並直接送到屠宰場的白肉雞,以及 1 日齡的雛雞不在此限。而禽類蛋品如果有經過洗選或燻蒸消毒,並附上特約獸醫師開立證明書也可以販售。不過對消費者而言,當然最擔心的就是究竟會不會因此斷貨、影響到店家營業?讓我們一起來了解情況。

(責任編輯:林芮緹)

農委會宣布明天起 7 天禁宰家禽,由於白肉雞不受影響,市場預期土雞、鴨肉及鵝肉影響較大。土雞城及鵝肉城業者表示,斷貨仍可用其他料理替代,但薑母鴨業者原本就面臨暖冬業績下滑,禁宰可謂雪上加霜。

禽流感中央疫情應變中心今天召開會議,指揮官兼農委會主委林聰賢下午公布,2 月 17 日凌晨零時起到 24 日凌晨零時止, 全台家禽禁止移動 7 天。 他並說,室內飼養且直接送到屠宰場屠宰的白肉雞,以及 1 日齡的雛雞不在此限。禽類蛋品如果有經過洗選或燻蒸消毒,並附上特約獸醫師開立證明書者,可以運輸販售。


禽流感中央疫情應變中心 16 日召開會議,公布 2 月 17 日 凌晨零時起,到 24 日凌晨零時止,全國家禽禁止移動 7 天。圖為台北市家禽批發市場。 中央社記者張皓安攝 106 年 2 月 16 日

台北畜產公司家禽批發市場總經理游秀月表示,對土雞、鴨肉及鵝肉影響最大,但有證明的白肉雞仍可運輸販售,民眾不需擔心無雞肉可吃。

 

  • 麥當勞、肯德基都用白肉雞 供貨不受影響

大型連鎖速食業者麥當勞表示,雞肉備料充足供貨無虞,相關商品均不受影響,且雞隻飼養環境為室內飼養,並無相關問題。

另一間大型連鎖速食業者肯德基也說, 所有國內雞肉皆來自兩大優良的肉品供應商,使用的雞隻皆為室內飼養且直接送到屠宰場的白肉雞 ,因此不在此次農委會禁殺、禁運規定內,全台供貨不受影響。

  • 鹽酥雞短期肉源無虞 後續待觀察

台南 1 家知名的鹽酥雞業者說, 許多鹽酥雞業者或供肉商備有冷凍庫,短期肉源供應應該沒有問題,後續影響有待觀察。

台南市周姓養雞業者指出, 這次政策影響最大的是土雞。 如果只有禁運 4 天的話,影響還比較小;但拉長到 7 天,原本 11 週齡的雞要延到 12 週齡才能賣,飼料成本及雞的重量都會不一樣,業者的損失不小。

  • 鵝肉、鴨肉影響大 業者早就先屯貨

一間鵝肉店的劉姓老闆娘表示,這幾年來被禽流感影響生意已好幾次,雖然可能影響收入,但還是會配合。高雄市六合夜市管委會主委莊其章指出,夜市內烤肉之家專賣燒烤雞翅,連日來生意不受禽流感疫情影響,業者已 比照過年前夕增加叫貨囤積 ,照常出攤不受影響。

屏東市知名的侯家滷味賣的是鹽水鴨和雞,店家表示, 最近發生禽流感,為以防萬一,有先預備存貨,先冷凍起來,能應付幾天算幾天 ,店家表示,因為禽流感生意受到影響,約下滑 3 成,也剛好生意比較清淡,所以禁宰 7 天,應該還能應付。

  • 暖冬衝擊薑母鴨業績 若再斷貨「事情就大條」

苗栗縣薑母鴨業者表示,薑母鴨店也是「看天吃飯」, 今年暖冬,業績已經較去年下滑,禽流感疫情也或多或少影響消費者上門意願,若為防疫貿然下禁令,生意勢必又會受到衝擊。

薑母鴨業者原本就面臨暖冬業績下滑,禁宰可謂雪上加霜。(中央社檔案照片)

林姓業者說,店內料理的鴨子都與畜牧場簽訂契約,由畜牧場飼養、宰殺急速冷凍處理完畢後才運來,如在旺季需求量大,幾乎天天要進貨,儘管目前已漸漸進入淡季,用量少很多, 但是如果連冷凍鴨隻都無法運送流通,「那事情就大條了,農委會應該會被擠爆」。

新北市土城區知名鵝肉城餐廳吳經理受訪表示,每天所需要的鵝肉,從產地雲林直送,食材沒有冷凍,一天大約需要 10 多隻生鮮鵝肉,「不過,餐廳還有許多菜色可以供選擇。」會充分告知顧客。

高市土雞料理餐廳說,店內土雞肉標榜新鮮, 強調供應 3 天內現宰的冷凍肉品 ,這次禁令長達 7 天,因有斷貨之虞,將採限量供貨賣完為止因應,店內還有其他熱炒,即使斷貨還可賣別的菜;這波禽流感疫情造成消費者聞雞色變,生意大受影響,衝擊比這項禁令更甚。

高市左營區霸味薑母鴨業者則說,店內肉品與上游冷凍屠宰場供貨商有契約,他們專業急速冷凍肉品存量夠,況且近來生意受疫情影響沒那麼好,不用擔心斷貨問題。

高市鳳山區阿國鵝肉店也說,他們不是向傳統市場批貨的,沒有被斷到貨。

(本文經合作夥伴中央社授權轉載,並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題,原文標題為 〈土雞鵝肉禁宰恐斷貨 薑母鴨業績雪上加霜 〉。)

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